डॉगवुड एक छोटा झाड़ी है जो काकेशस, मोल्दोवा, क्रीमिया और मध्य एशिया के ऊंचे इलाकों में बढ़ता है। इसके फलों में एक स्पष्ट कसैला स्वाद होता है। डॉगवुड से, एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट जाम प्राप्त किया जाता है, जो सर्दी से निपटने में मदद करता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - 1 किलो डॉगवुड बेरीज;
- - 1 किलो चीनी;
- - 250 मिली पानी।
निर्देश मैनुअल
1
जाम बनाने के लिए, एक मजबूत संरचना के साथ रीपेनेस्ट कॉर्नेल फल लें। जामुन को क्रमबद्ध करें, उन्हें डंठल से अलग करें और साफ बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला।
2
गूदे को सूखने न दें और हड्डियों से चिपके रहें। इसे रोकने के लिए, जामुन को ढक्कन के साथ पैन में डालें, उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी डालें और 80-85 डिग्री के तापमान पर 7-10 मिनट के लिए भाप दें। उसके बाद, एक छलनी या कोलंडर पर कॉर्नेल फल को त्यागें।
3
1 किलो चीनी और 250 मिलीलीटर पानी से सिरप उबालें। आपको इसे लगातार हिलाते हुए, कम गर्मी पर पकाने की ज़रूरत है। चीनी के साथ सिरप को मोटा और सजातीय होना चाहिए।
4
तैयार सिरप में कॉर्नेल बेरीज डालो और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, स्टोव पर पैन रखो और 3-4 मिनट से अधिक नहीं के लिए उबाल लें।
5
जाम कंटेनर को स्टोव से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा करें। जब बेरी का इलाज कमरे के तापमान पर होता है, तो इसे फिर से आग पर रखें और पूरी तरह से पकने तक पकाएं। कॉर्नेल फल को जलने से रोकने के लिए, जाम के मजबूत हीटिंग से बचें और समय-समय पर कंटेनर को परिपत्र गति में हिलाएं। एक चम्मच या slotted चम्मच के साथ सतह पर फोम निकालें।
6
तैयार जाम को निष्फल जार में डालो, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें और सीधे धूप से बचने के लिए एक शांत, सूखी जगह में स्टोर करें।
उपयोगी सलाह
कॉर्नेल जाम की तत्परता को कई संकेतों द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। सबसे पहले, सिरप का घनत्व एक पतले धागे पर नमूने के अनुरूप होना चाहिए, और यदि आप एक तश्तरी पर जाम की एक बूंद डालते हैं, तो यह अपने मूल आकार को बनाए रखेगा और धुंधला नहीं होगा। दूसरे, तैयार जाम में डॉगवुड के फल कांचदार और पारभासी हो जाते हैं। वे सतह पर तैरते नहीं हैं, लेकिन समान रूप से सिरप में वितरित किए जाते हैं।