अंगूर एक गर्मी से प्यार करने वाला पौधा है, इसलिए इसकी सबसे स्वादिष्ट, मिठाई की किस्में केवल रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में सफलतापूर्वक उगाई जा सकती हैं। हालांकि, सबसे हार्डी, शीतकालीन-हार्डी संकर किस्मों और अच्छी देखभाल के कुशल चयन के साथ, आप मध्य लेन में भी अच्छी पैदावार प्राप्त कर सकते हैं। अंगूर ताजा रूप में बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। माली इसे रस या अच्छी घरेलू शराब बनाते हैं। लेकिन आप अभी भी एक शानदार अंगूर जाम बना सकते हैं, जो इसे चखने वाले सभी लोगों के लिए वास्तविक आनंद लाएगा।
अपना नुस्खा चुनें
जाम बनाने के लिए, आपको काफी छोटे आकार के जामुन के साथ हल्के अंगूर की किस्मों की आवश्यकता होगी (उदाहरण के लिए, "किश्मिश"), चीनी और पानी। 1 किलोग्राम जामुन के लिए, आपके स्वाद के आधार पर, आपको 0.7 से 1 किलोग्राम दानेदार चीनी और लगभग 1 कप (200 मिलीलीटर) ठंडे पानी की आवश्यकता होती है।
पके अंगूर के चयनित समूहों को सावधानी से धोएं, उन्हें सुखाएं, ब्रश से जामुन को अलग करें और उन्हें एक तामचीनी बेसिन में डाल दें। फिर दानेदार चीनी डालें (0.7 किलोग्राम अगर आपको बहुत मीठा जाम पसंद नहीं है, तो 1 किलोग्राम अगर आप मीठा पसंद करते हैं), धीरे से कटोरे को हिलाएं ताकि चीनी जामुन के साथ मिश्रित हो जाए और अगले दिन तक छोड़ दें।
जब अंगूर रस देते हैं, तो बेसिन को कम गर्मी पर डालें, पानी डालें, एक उबाल लें। पहला खाना पकाने के बारे में 10 मिनट तक चलना चाहिए। समय-समय पर फोम निकालें। फिर गर्मी बंद करें और जाम को ठंडा होने दें। लगभग 6 घंटे के बाद, इसे फिर से एक उबाल पर लाएं, इसे फोम को हटाते हुए, 10 मिनट के लिए उबलने दें। एक और 6 घंटे के बाद, इसे फिर से एक उबाल लें और कुक करें, फोम को हटा दें, जब तक तरल में वांछित स्थिरता न हो, क्योंकि किसी को मोटी जाम पसंद है, और किसी को अधिक तरल। नमूना लीजिए।
यदि आप चाहते हैं कि जाम में अधिक अम्लीय स्वाद हो, तो आप इसमें नींबू का रस निचोड़ सकते हैं या थोड़ा साइट्रिक एसिड पाउडर मिला सकते हैं। यदि आप स्वाद को अधिक मसालेदार पसंद करते हैं - आप एक लौंग की कली या एक चुटकी पिसी दालचीनी मिला सकते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, इसका स्वाद अच्छा है।
तैयार जाम रंग में एम्बर-सुनहरा होना चाहिए, दिखने में शहद जैसा। इसे निष्फल ग्लास जार में गर्म करें और धातु के ढक्कन के साथ उबलते पानी के साथ रोल करें। आप प्लास्टिक के कैप के साथ डिब्बे बंद कर सकते हैं। यह जाम आपकी मेज को सजाएगा, इसका उपयोग एक अलग उपचार के रूप में किया जा सकता है, और पेनकेक्स, पेनकेक्स, दलिया के लिए एक योजक के रूप में।