ऐसा होता है कि ताजा मांस बहुत अच्छा नहीं बदबू आ रही है। ऐसा कई कारणों से होता है। उदाहरण के लिए, यौवन तक पहुंचने वाले पुरुषों के मांस में अक्सर एक अप्रिय गंध होता है। या जानवर को कुछ गंध वाली दवाओं के साथ इलाज किया जा सकता है। मांस पशुधन फ़ीड में खाद्य योजकों के प्रभाव में "गंधयुक्त" बन सकता है। पकने और तैयार पकवान को बर्बाद करने पर ये गंध तेज हो सकते हैं। यदि आप मांस की गुणवत्ता में आश्वस्त हैं और इसे पकाने की योजना बना रहे हैं, तो अनुचित साधनों की मदद से अप्रिय सुगंध को खत्म करने का प्रयास करें।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - नमक;
- - पोटेशियम परमैंगनेट;
- - टेबल सिरका या साइट्रिक एसिड;
- - चीनी;
- - पानी;
- - सुगंधित मसालों का एक गुलदस्ता;
- - प्याज या लहसुन;
- - पीने का सोडा;
- - लकड़ी का कोयला या सक्रिय कार्बन;
- - नमक, काली मिर्च;
- - सरसों;
- - कैमोमाइल का काढ़ा।
निर्देश मैनुअल
1
मजबूत खारा के साथ मांस कुल्ला। इसे प्रति लीटर पानी में लगभग 100 ग्राम नमक की दर से तैयार किया जाता है।
2
साधारण पोटेशियम परमैंगनेट (थोड़ा गुलाबी) के कमजोर समाधान में 2 घंटे के लिए मांस भिगोएँ।
3
अम्लीकृत पानी में 20-30 मिनट के लिए मांस रखो। आप टेबल सिरका या साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं।
4
सुगंधित मसालों की तैयारी में उपयोग करें - दौनी, थाइम, धनिया, तुलसी। बारीक कटा हुआ प्याज या कुचल लहसुन पूरी तरह से गंध को छिपाएगा।
5
अचार के साथ नरम मांस अचार (खट्टा)।
6
20 मिनट के लिए मांस को पहले एक पानी में उबालें, ताजे पानी में स्थानांतरित करें और खाना पकाना जारी रखें।
7
बेकिंग सोडा के समाधान के साथ मांस कुल्ला। फिर 5 मिनट के लिए एक कमजोर अम्लीय घोल में रखें।
8
उबलते समय, एक चारकोल के टुकड़े (जो दुकानों में बेचे जाते हैं) या सक्रिय दवाई की 2 गोलियां एक घरेलू दवा कैबिनेट से जोड़ें। यदि आप मांस को दूसरे तरीके से (भून या स्टू) पकाते हैं, तो इसे काट लें, एक पैन में डालें और लकड़ी का कोयला जोड़ें। ठंडे पानी से भरें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप एक बाहरी गंध के डर के बिना खाना बना सकते हैं।
9
नमक और काली मिर्च के साथ सभी पक्षों पर मांस का एक टुकड़ा रगड़ें, 1 घंटे तक लेटे रहें। इसकी जगह आप सरसों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
10
दानेदार चीनी में मांस के टुकड़े रोल करें। फिर खूब नमक छिड़कें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें। खाना पकाने से पहले अच्छी तरह से कुल्ला।
11
एक कैमोमाइल शोरबा तैयार करें, थोड़ा सा चीनी जोड़ें, ठंडा करें। इसमें मांस को 20 मिनट के लिए भिगो दें। नमक के पानी में कुल्ला।
ध्यान दो
यदि मांस की गंध खट्टी है, तो आप इसे नहीं खा सकते हैं, क्योंकि यह क्षय की प्रक्रिया और बैक्टीरिया के विकास को इंगित करता है, जो खतरनाक हो सकता है।
उपयोगी सलाह
यदि मांस की ताजगी के बारे में कोई संदेह है, तो इसकी सतह पर दबाने का प्रयास करें। गहरीकरण स्तर जल्दी से बाहर निकलता है - मांस ताजा है। ताजगी को इस तथ्य से भी संकेत दिया जाता है कि अतिरिक्त नमी के बिना टुकड़ा लगभग सूखा है।
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