ऐसा लगता है कि टर्की पकाना मुश्किल है। एक पक्षी एक पक्षी है, चिकन के रूप में उसी तरह पकाना, और सबकुछ निकल जाएगा। फिर भी, पकवान को खराब न करने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानने और निरीक्षण करने की आवश्यकता है, क्योंकि टर्की मांस हमारे लिए सामान्य चिकन मांस से अलग है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 5 किलो टर्की मांस
- 2
- 5 लीटर पानी
- 2 गाजर
- अजवाइन की 2 छड़ें
- 2 प्याज
- अजमोद का गुच्छा
- नमक
- मसाले।
निर्देश मैनुअल
1
तुर्की मांस बल्कि सूखा, लगभग आहार, और चिकन से भी सघन है। यहां से मुख्य नियम का पालन किया जाता है: टर्की चिकन की तुलना में लंबे समय तक पकाया जाता है। खुदाई भी खतरनाक है, क्योंकि मांस कठिन हो सकता है। इसलिए, टुकड़ों को आधे घंटे के लिए पकाएं, और अगर आप कम से कम 2 घंटे के लिए टर्की सूप पकाने जा रहे हैं, ताकि शोरबा मोटा और समृद्ध हो जाए। एस्पिक के लिए, टर्की को और भी लंबे समय तक पकाया जाता है - 2.5 घंटे या उससे अधिक, जब तक मांस हड्डियों के पीछे नहीं रहता।
2
चाकू या कांटे की नोक से तैयार होने के लिए मांस की जांच करें - इसे काफी आसानी से छेदना चाहिए।
3
आमतौर पर, टांगों, पंखों, कूल्हों को पकाने के लिए लिया जाता है, आप पीछे और गर्दन से सूप पका सकते हैं। जितने बड़े टुकड़े होंगे, उन्हें पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। अंधेरे मांस (ड्रमस्टिक्स, जांघों) से बना एक शोरबा एक विशिष्ट aftertaste हो सकता है जो हर किसी को पसंद नहीं है। इसे त्यागने और मांस और शोरबा को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान अजवाइन या अजमोद जोड़ें।
4
यदि आपने एक जमे हुए टर्की का शव खरीदा है, तो इसे पूरी तरह से पिघलाएं, इसे ठंडे पानी से कुल्लाएं और इसे काट लें। खाना पकाने के लिए चुने गए टुकड़े ठंडे पानी डालते हैं और मध्यम गर्मी पर डालते हैं। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, फोम को हटा दें और नमक जोड़ें। आग को कम से कम करना चाहिए ताकि शोरबा उबल न जाए, अन्यथा यह बादल जाएगा। नवगठित फोम को हटाकर, निविदा तक पकाना।
5
खाना पकाने की शुरुआत के एक घंटे बाद, आप अजवाइन, अजमोद, गाजर, प्याज जोड़ सकते हैं। पकाए जाने तक कुछ मिनट मसाले डालें। प्याज और गाजर शोरबा को एक सुखद सुनहरा रंग देते हैं।
6
इस तरह से पकाया जाने वाला मांस छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और सूप के साथ भागों में डाला जा सकता है, या इसे सुनहरे भूरे रंग में तेल में सब्जियों के साथ तला जा सकता है। यदि टर्की के टुकड़े बड़े और पर्याप्त सूखे हैं, तो मांस को हड्डियों से अलग करें और मीटबॉल बनाएं या इसे सलाद या सैंडविच में जोड़ें।
ध्यान दो
यदि आप एक छोटे बच्चे के लिए टर्की तैयार कर रहे हैं, और उसके आहार और हाइपोएलर्जेनिक मांस को बच्चों के मेनू में पेश किए जाने वाले पहले में से एक होने की सिफारिश की जाती है, तो इसे एक माध्यमिक शोरबा पर पकाना। उबलने के बाद, पानी को सूखा दें, मांस के टुकड़ों को साफ पानी में डालें और इस शोरबा पर पकाएं।