मछली कैवियार रूस में किसी भी छुट्टी दावत का एक अनिवार्य विशेषता है। विशेष रूप से, स्टर्जन मछली प्रजातियों के काले अंडे विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किए जाते हैं, और शुद्ध रूप में भी परोसे जाते हैं। लेकिन धोखे का शिकार न बनने और वास्तव में पौष्टिक और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।
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निर्देश मैनुअल
1
काले कैवियार का चयन करते समय, ध्यान रखें कि उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद मछली पकड़ने के स्थान पर स्थित उद्यमों द्वारा उत्पादित किया जाता है। स्टर्जन मछली पकड़ने के मैदान से दूर कारखानों में पैक किए गए स्वादिष्ट उत्पाद वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले नहीं हो सकते, क्योंकि परिवहन के दौरान कैवियार जमे हुए थे और इसकी प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी का उल्लंघन किया गया था।
2
पैकिंग की तारीख पर ध्यान दें। कई बार, उत्पाद चुनते समय यह महत्वपूर्ण होता है। चूंकि जुलाई से अगस्त तक की अवधि में कैवियार के लिए स्टर्जन का उत्पादन किया जाता है, इसलिए यह नाजुकता, एक और अवधि में पैक की जाती है, दीर्घकालिक भंडारण और ठंड के अधीन है। जमे हुए कैवियार अपने पौष्टिक गुणों को नहीं खो सकता है, लेकिन अंडे के खोल की अखंडता का उल्लंघन होता है। यह चिपचिपा और दलिया जैसा हो जाता है।
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जानते हैं कि वास्तविक काले कैवियार, GOST की आवश्यकताओं के अनुसार और परिरक्षकों के उपयोग के बिना तैयार किया गया है, इसमें एक अल्प शैल्फ जीवन है और इसे केवल अक्टूबर के अंत तक वजन द्वारा बेचा जा सकता है। एक ही बैरल उत्पाद, लेकिन विशेष योजक युक्त, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - आठ महीने तक। एक नियम के रूप में, ऐसे कैवियार, एक स्टोर में पैक किया गया और नए साल की मेज पर आता है।
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वजन करके कैवियार खरीदना विक्रेता को समझाने की कोशिश करने की कोशिश करता है। यदि इसमें एक स्पष्ट खट्टा या बासी स्वाद है, तो आपको इस उत्पाद को नहीं खरीदना चाहिए। विक्रेता के तर्कों पर ध्यान न दें कि कड़वाहट समुद्र के पानी और अन्य स्पष्टीकरण से आती है।
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धातु के जार में कैवियार खरीदते समय, उत्तरार्द्ध की अखंडता और ब्लोटिंग की अनुपस्थिति पर ध्यान दें। जार को हिलाते समय, सामग्री के संचलन से एक झटका हो सकता है, लेकिन कोई भी तेज़ आवाज़ नहीं होनी चाहिए। उत्पाद के निर्माण की तारीख के बारे में आंकड़े अंदर से जार के ढक्कन पर बाहर निकालना चाहिए। यदि इस तत्व का बहिर्वाह बाहर किया गया है - तो आप के सामने असली नकली जानें।
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कांच के जार में "काला सोना" खरीदते समय, उत्पाद का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। अंडे में फल नहीं होना चाहिए। अंडे का उच्च घनत्व अच्छी गुणवत्ता का संकेत है।
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केवल नमक, वनस्पति तेल, ग्लिसरीन और एंटीसेप्टिक्स को एक उत्पाद में जोड़ा जा सकता है जो GOST के अनुसार तैयार किया जाता है। बैंक में अन्य घटकों की उपस्थिति इसकी निम्न गुणवत्ता को इंगित करती है।