मिक्सर के बिना गिलहरी को कैसे हराएं

ऐसा लगता है कि अंडे की सफेदी से आसान कुछ नहीं है। लेकिन क्या होगा अगर इस मामले में, अगर कोई मिक्सर या ब्लेंडर हाथ में नहीं था? यदि आप सावधानीपूर्वक व्हिप प्रोटीन के सभी पेचीदगियों को समझते हुए इस प्रक्रिया को सावधानी से अपनाते हैं, तो आपके लिए साधारण कांटे या व्हिस्क का उपयोग करके एक रसीला सफेद फोम तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• - कांच या तांबे के व्यंजन;

• - एक तौलिया;

• - अंडे;

• - एक व्हिस्क या एक कांटा;

• - नमक।

निर्देश मैनुअल

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इसलिए, इससे पहले कि आप अंडे की जर्दी को पीटना शुरू करें, आपको व्यंजनों के चयन और तैयारी के बारे में ठीक से जानने की आवश्यकता है। इसके लिए कभी भी एल्युमिनियम या प्लास्टिक के कुकवेयर का इस्तेमाल न करें। व्हिपिंग प्रोटीन के लिए एक आदर्श विकल्प एक तांबे का कंटेनर है, अगर घर में कोई नहीं है, तो कांच या धातु के व्यंजन उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि इसका उपयोग करने के लिए संकीर्ण और सुविधाजनक नहीं होना चाहिए।

2

डिश को चुना गया था, अब अंडे की जर्दी को फेंटने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले इसे सावधानी से तैयार किया जाना चाहिए। यह बिल्कुल सूखा और साफ होना चाहिए (लेकिन किसी भी तरह से गीला और इससे भी ज्यादा चिकना नहीं होता है)। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को अच्छी तरह से धो लें और उबलते पानी में डालें, एक तौलिया के साथ सूखा। इस प्रक्रिया के बाद, व्यंजन पूरी तरह से उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे।

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आप में से कई लोग सोचते हैं कि व्हिपिंग को असाधारण रूप से ठंडे प्रोटीन लेना चाहिए, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है। एक ठंडे अंडे में एक घनी संरचना होती है, इसलिए, जब पीटा जाता है, तो यह ऑक्सीजन के साथ खराब रूप से संतृप्त होता है और जैसा हम चाहते हैं, उतना रसीला नहीं होता है। इसलिए, कमरे के तापमान पर प्रोटीन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, वे आसानी से ऑक्सीजन से संतृप्त होते हैं, अपना आकार बनाए रखते हैं और पकाते समय धुंधला नहीं करते हैं।

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जर्दी से गोरों को अलग करने से पहले, कपड़े धोने के साबुन के साथ पानी के नीचे अच्छी तरह से अंडे धो लें और एक तौलिया के साथ सूखा। यहां तक ​​कि पानी की सबसे छोटी बूंद भी प्रोटीन में नहीं मिलनी चाहिए, इससे व्हिपिंग के दौरान खराबी आएगी (जर्दी भी अलग प्रोटीन में मौजूद नहीं होनी चाहिए)।

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पतली छड़ या एक कांटा के साथ एक व्हिस्क लें और कम गति पर गिलहरी को मारना शुरू करें, धीरे-धीरे गति बढ़ रही है। यदि आप तुरंत जल्दी से कोड़ा मारना शुरू कर देते हैं, तो ऐसा हो सकता है कि वे बिल्कुल भी हरा न करें और तरल रहें। जब कोड़े मारते हैं, तो हमेशा दक्षिणावर्त घुमाएं, उपकरण तक व्यंजनों के नीचे तक पहुंचें।

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व्हिपिंग की प्रक्रिया कई चरणों में होती है, पहले प्रोटीन सफेद शराबी फोम में बदल जाते हैं। दूसरी अवस्था: संगति अधिक गाढ़ी हो जाती है, लेकिन फिर भी अपना आकार नहीं बना पाती है और व्हिस्क बंद हो जाता है, इस स्तर पर, चीनी को पेश किया जाना चाहिए। तीसरा चरण: व्हिपिंग पूरा होने वाला है, प्रोटीन चमकदार, घने हो जाते हैं और अपने आकार को अच्छी तरह से पकड़ लेते हैं। थोड़ा सा रहस्य जो इस प्रक्रिया को गति देगा: चाबुक की शुरुआत में, प्रोटीन में नमक की एक छोटी चुटकी जोड़ें।