सर्दियों के दौरान स्वादिष्ट खीरे को किण्वित कैसे करें

हर साल, गृहिणियां सर्दियों की तैयारी करती हैं। खीरे - यह वही है जो डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की संख्या में अनिवार्य है। लेकिन खीरे को न केवल सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है, बल्कि किण्वित भी किया जा सकता है। फलों की यह कटाई अलग-अलग होती है, इसमें सिरका नहीं डाला जाता है, और कई के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है।

अपना नुस्खा चुनें

आपको खट्टे के लिए क्या चाहिए

हमारे पूर्वजों ने बड़े लकड़ी के बैरल में खीरे को किण्वित किया, जो विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए तैयार किए गए थे। अब इसके लिए आवश्यकता गायब हो गई है। आप किण्वन या अचार खीरे कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक साधारण कांच के जार में। यह सर्दियों के लिए फलों की कटाई का सबसे सुविधाजनक विकल्प है।

स्टार्टर संस्कृति के लिए, छोटे और एक-आकार के खीरे लेने की सलाह दी जाती है ताकि वे समान रूप से किण्वन करें। यदि फल कड़वे होते हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में 3 घंटे तक डुबोया जाना चाहिए, हालांकि नमकीन बनाने के बाद भी वे इस कड़वाहट को खो देते हैं।

विनगेट्रेट, सॉस, अचार या नाश्ते के रूप में इस तरह के खीरे को जोड़ना अच्छा है।

मसालेदार खीरे का पहला नुस्खा

खीरे को किण्वित करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 लीटर पानी
2 बड़े चम्मच नमक
लहसुन की 3-4 लौंग
स्वाद के लिए साग मसाला

पाक कला मसालेदार खीरे

जार तैयार करें जिन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल करने की आवश्यकता है। कैन के निचले भाग में, अपनी इच्छा के अनुसार साग डालें, लेकिन हॉर्सरैडिश पत्तियों, करंट की पत्तियों, काले रोवन और चेरी, डिल को वरीयता दी जानी चाहिए। लहसुन को डालना मत भूलना, जिसे छीलना चाहिए। आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं। साग के ऊपर खीरे बिछाएं।
पानी उबालें, नमक डालें।
अचार के साथ खीरे का एक जार भरें। पहले नमकीन को ठंडा करें। कंटेनर को कवर करें (आप घने कपड़े या नायलॉन कवर के साथ कर सकते हैं) और 3-4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खीरे खड़े होने दें। उन्हें किण्वित करना होगा।
समय सीमा के बाद, एक छलनी या धुंध के माध्यम से खीरे से अचार को पैन में डालें। इसे उबालें।
खीरे, यदि वे सफेद कोटिंग से ढंके हुए हैं, तो इससे कुल्ला करना आवश्यक है। उन्हें जार में लौटाएं और गर्म नमकीन पानी डालें। 20-30 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।
नमकीन पानी फिर से डालें। फिर से उबालें और खीरे डालें। इस स्तर पर, वे निष्फल कैप के साथ कसकर खराब हो जाते हैं। आगे, हमेशा की तरह: बैंकों को अच्छी तरह से कवर किया जाना चाहिए, लेकिन पहले उन्हें उल्टा कर दें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर स्टोर करें।