सूअर का मांस मुख्य पकवान के रूप में उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है। इसे पहले से पकाया जा सकता है, ठंडा परोसा जाता है। मांस भी हर दिन के लिए तैयार किया जाता है, मुख्य बात यह है कि यह हमेशा स्वादिष्ट, निविदा और सुगंधित होता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- एक बेकिंग शीट या गहरी कच्चा लोहा पैन;
- वनस्पति तेल;
- सूअर का मांस गर्दन - 1-1.5 किलो;
- लहसुन - 3 लौंग;
- इलायची - 5 जीआर;
- काली मिर्च - 5 जीआर;;
- नमक - 5 जीआर ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- साग - 1 गुच्छा;
- पेपरिका - 5 जीआर;;
- सूखी रेड वाइन - 250 मिलीलीटर;
- पन्नी - 1 रोल;
- मैच - 1 पीसी ।;
- पिसाई यंत्र;
- एक तौलिया;
- काटने बोर्ड;
- एक कटोरा;
- पैन।
निर्देश मैनुअल
1
पकाने के लिए मांस का एक टुकड़ा चुनें। एक नल के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। एक तौलिया के साथ सूखा और एक काटने बोर्ड पर रखें। इस समय, एक सॉस पैन में पानी डालें और धीमी आग पर डालें। एक बार तरल उबलने के बाद, इसमें मसाले (इलायची, नमक और काली मिर्च) डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और स्टोव से हटा दें। कमरे के तापमान को ठंडा होने दें।
2
रेड वाइन लें, यदि आप चाहें, तो आप इसे सफेद या अर्ध-मीठे के साथ बदल सकते हैं। एक पैन में मसाले और पानी और जगह के साथ शराब डालो। अब मांस को वहां रख दें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
3
गाजर को छील लें और लहसुन को छील लें। स्लाइस को पीसें, और जड़ फसल को छोटे टुकड़ों में काट लें। अधिमानतः एक बॉक्स के आकार में। मांस निकालें, इसे पोंछें और कटौती करें। प्रत्येक कट में गाजर को सावधानी से हिलाएं और कसा हुआ लहसुन और पेपरिका के साथ शीर्ष भूनें। पांच से 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4
बेकिंग शीट या पैन पर थोड़ा सा तेल डालें। गर्दन शुष्क मांस से संबंधित नहीं है, इसमें वसा की धारियाँ हैं और इसलिए, यहां तक कि न्यूनतम तेल के साथ, यह अभी भी रसदार हो जाएगा। व्यंजन के तल पर मांस रखो, पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में 45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक टुकड़ा बाहर निकालें, अचार से शेष तरल में डालें और पन्नी को हटा दें। तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
5
तैयार गर्दन को एक डिश पर रखें और वांछित के रूप में सजाएं। इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। गार्निश के लिए, सब्जी स्टू, ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियों, मसले हुए आलू का उपयोग करें।
ध्यान दो
मांस को 1 मिनट के लिए 45 मिनट की दर से पकाया जाना चाहिए।
उपयोगी सलाह
आप बचे हुए अचार से सॉस बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, व्यंजन के नीचे से तरल इकट्ठा करें जिसमें मांस पकाया गया था। इसे पैन में डालें और कम गर्मी पर गरम करें, मक्खन, थोड़ा आटा जोड़ें। नमक के साथ सीजन। फिर गर्मी से निकालें और सॉस पैन में डालें।