स्तन मांस के उच्चतम ग्रेड के अंतर्गत आता है। ब्रिस्किट के मांसपेशियों के ऊतकों की संरचना में फैटी परतें शामिल हैं जो मांस को एक अच्छा स्वाद देती हैं। ब्रिस्केट खाना पकाने के लिए उपयुक्त है और पहले पाठ्यक्रम - सूप और बोर्श। धूम्रपान और नमकीन करते समय ब्रिस्किट का स्वाद विशेष रूप से स्पष्ट है। ओवन में पके हुए ब्रिस्किट रसदार, सुगंधित हो जाते हैं और खाना पकाने के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होती है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- एक युवा जानवर की चोंच;
- चाकू;
- पन्नी;
- नींबू का रस;
- नमक;
- जमीन काली मिर्च और मटर;
- साग;
- प्याज;
- चावल;
- पानी;
- मार्जरीन;
- एक सुई;
- थ्रेड।
निर्देश मैनुअल
1
बेकिंग के लिए, एक युवा जानवर के स्तन का चयन करें। पहले से इसे संसाधित करने के लिए, बेकिंग के लिए ब्रिस्केट तैयार करें। मांस को कुल्ला और पानी से निचोड़ें। एक पतली, तेज चाकू के साथ फिल्म को हटा दें। स्तन की हड्डी और पसलियों को टेंडरलॉइन से अलग करें। काटने के बाद, मांस की एक लंबी परत बनी रहेगी। यदि मांस कठोर हो गया है, तो इसे थोड़ा हरा दें और नींबू के रस के साथ सिक्त करें, जिससे इसे भिगोने की अनुमति मिलती है।
2
स्तन को विशिष्ट योजक और मसालों की आवश्यकता नहीं होती है। नमक और मटर से कुचल परत को मटर से कुचल दिया। पन्नी पर दुबला पक्ष पर ब्रिस्किट रखो। आप बारीक धोए और सूखे साग को काट सकते हैं और स्वाद के लिए मांस के टुकड़े पर हल्के से छिड़क सकते हैं। पन्नी के साथ "धनुषाकार" टेंडरलॉइन को सावधानीपूर्वक कवर करें और पन्नी के किनारों को टक दें ताकि रस बेकिंग शीट पर लीक न हो और अंदर रह जाए।
3
200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम ओवन में ब्रिस्क को सेंकना आवश्यक है। भविष्य के पकवान की तत्परता निर्धारित करने के लिए, ओवन से पैन को हटा दें। पन्नी को सावधानीपूर्वक उजागर करें (ताकि भाप चेहरे पर न टकराए) और टुकड़े के सबसे मोटे हिस्से में पतले चाकू से पंचर करें। यदि चाकू की नोक आसानी से चली गई और बेरंग रस बाहर खड़ा हो गया, तो मांस तैयार है। यदि रस में लाल रंग का टिंट है, तो ब्रिस्केट को पन्नी के साथ कवर करें और सेंकना जारी रखें। खाना पकाने के अंत में क्रस्ट बनाने के लिए, पन्नी की शीर्ष परत को खोलना और ओवन में पकवान को भूरा करना।
4
छुट्टी के दिन, आप इसे भरकर ब्रिस्क को बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कॉस्टल हड्डियों के साथ भेड़ के बच्चे के अंदर से फिल्म को काट लें और पसलियों को हटा दें। गठन के पतले अंत से शुरू होकर, फिल्मों को काटें ताकि मांस की बाहरी परत और पूर्व रिब के स्थान से सटे परत के बीच उरोस्थि की पूरी लंबाई के साथ अंतरिक्ष बन जाए।
5
कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। जब कच्चे मटन को काटते हैं, तो पानी, नमक और जमीन काली मिर्च, प्याज और उबला हुआ चावल मिलाएं, मार्जरीन पर पारित किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्रिस्क में जगह को स्टफ करें। हेम में सीना। नमक के साथ छिड़क और मटर के साथ peppered और ओवन में सेंकना। सेवा करने से पहले, टुकड़ों में काट लें और धागे हटा दें। बेकिंग ब्रिस्केट सरल और स्वादिष्ट है।
उपयोगी सलाह
यदि मांस पहले पकाया जाता है, तो ब्रिस्केट से पसलियों और फिल्म को निकालना आसान होता है।
मांस के एक टुकड़े को सरसों के साथ चिकनाई करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें - यह इसे रस देगा। खाना पकाने से पहले सरसों को अच्छी तरह से कुल्ला।