सिल्वर कार्प न केवल सबसे सस्ती है, बल्कि एक स्वादिष्ट मछली भी है, जिसमें से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं। इस मछली को तला, उबला हुआ और अचार किया जा सकता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है कि नमकीन चांदी का कार्प प्राप्त होता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - 1 किलो चांदी का कार्प;
- - मोटे नमक;
- - बे पत्ती;
- - मटर के रूप में काली मिर्च;
- - दानेदार चीनी;
- - लौंग;
- - सिरका (9%);
- - सूरजमुखी तेल;
- - प्याज;
- - कांच का जार।
निर्देश मैनुअल
1
मध्यम आकार की एक रजत कार्प अच्छी तरह से कुल्ला, सिर को काट देती है और सभी अंदरूनी हिस्सों को निकाल देती है, फिर रिज को अलग कर देती है और, यदि संभव हो तो, सभी हड्डियों को। काटने की प्रक्रिया में मछली से त्वचा को हटाने के लिए बिल्कुल आवश्यक नहीं है। चांदी के कार्प को हटाने के बाद, सभी दूषित पदार्थों को निकालने के लिए फिर से कुल्ला करें।
2
तैयार चांदी कार्प पट्टिका को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें। अचार के लिए सबसे अच्छा आकार एक माचिस का आकार है।
3
कटे हुए चांदी के कार्प को मोटे नमक के साथ छिड़कें और 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, मछली का मांस अच्छी तरह से नमकीन है। इस बीच, अचार को पकाएं। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच लें। एल। नमक और पानी में भंग, बे पत्ती, लौंग, काली मिर्च और अन्य मसाले जो आप पसंद करते हैं, जोड़ें। फिर एक छोटी आग पर रखो और 5 मिनट के लिए उबाल लें। मैरिनेड उबालने के बाद, इसे स्वाभाविक रूप से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पूरी तरह से ठंडा मैरिनेड में सिरका (9%) जोड़ें, जो चांदी के कार्प की विशिष्ट गंध को मफ कर देगा। जब सिरका जोड़ा जाता है, तो मैरिनेड को थोड़ा दूधिया रंग प्राप्त करना चाहिए।
4
पानी के साथ नमकीन मछली कुल्ला। प्याज को छोटे छल्ले में काटें और इसे एक कांच के कटोरे में रखें, जिसमें तुरंत चांदी कार्प पट्टिका को कम करें। घने परतों में एक ग्लास जार में मांस डालना सबसे अच्छा है, काली मिर्च, बे पत्ती और प्याज के साथ छिड़का। फिर पकवान को अचार के साथ भरें और कुछ सूरजमुखी तेल जोड़ें। उसके बाद, 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में नमकीन मछली का मांस रखें। 2 दिनों के बाद, रजत कार्प तैयार है, और इसे मेज पर परोसा जा सकता है।
5
साथ ही, निम्न नुस्खा के अनुसार सिल्वर कार्प तैयार किया जा सकता है। मछली को धो लें, ऊपर वर्णित के रूप में साफ करें, जबकि संभव के रूप में कई बीज निकाल दें। छिलके और कटा हुआ मांस छोटे टुकड़ों में काटें। फिर एक ग्लास कंटेनर में रखें।
6
इसके बाद, मोटे नमक के साथ चांदी के कार्प का मांस छिड़कें और इसे 30 मिनट के लिए नमकीन पर छोड़ दें। फिर मछली को सिरका से भरें और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। निर्दिष्ट समय के बाद, चांदी के कार्प को हटा दें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, जबकि प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।
7
अंतिम चरण में, मछली को एक ग्लास जार में डालें और सूरजमुखी के तेल में डालें। 1 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रिक्त स्थान रखो। एक दिन के बाद, नमकीन चांदी का कार्प खाया जा सकता है।