विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए नमक आज सबसे अपरिहार्य सामग्रियों में से एक है। मीठे दलिया में भी इसे थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है - स्वाद को बढ़ाने के लिए। हालाँकि, यह उत्पाद भी अलग है। इसके अलावा, यह न केवल स्वाद और उपस्थिति में भिन्न है, बल्कि इसकी संरचना में भी है।
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निर्देश मैनुअल
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मॉडरेशन में नमक का सेवन मानव शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालता है, कभी-कभी यह उपयोगी भी हो सकता है। नमक में सोडियम होता है, जिसकी कमी से गंभीर विकार हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन या मांसपेशियों में ऐंठन। एक उच्च पानी के सेवन के साथ एक कम नमक का सेवन तथाकथित "पानी का नशा" उकसा सकता है। इसी समय, शरीर में अतिरिक्त नमक भी स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है - बढ़े हुए दबाव से एडिमा और ऑस्टियोपोरोसिस तक।
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न केवल छोटी मात्रा में नमक का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है, बल्कि इस उत्पाद का सही प्रकार भी चुनना है। कम उपयोगी "अतिरिक्त" वर्ग का ठीक सफेद नमक है। वे इसे निश्चित रूप से प्राकृतिक जमा से निकालते हैं, लेकिन फिर यह गहन प्रसंस्करण से गुजरता है, जिसके दौरान नमक को तत्वों की सभी अशुद्धियों से शुद्ध किया जाता है। नतीजतन, ऐसे उत्पाद में केवल सोडियम क्लोराइड रहता है। इसके अलावा, पोटेशियम फेरोसिनेसाइड, एक विशेष योजक जो गांठ के गठन को रोकता है, अक्सर एक बढ़िया नमक में जोड़ा जाता है। यह माना जाता है कि ऐसा पदार्थ शरीर के लिए विषाक्त हो सकता है।
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मोटे नमक, जिसमें एक बदसूरत भूरा रंग होता है और अक्सर कठोर गांठ में फंस जाता है, इतना हानिकारक नहीं होता है। आमतौर पर इसमें एडिटिव्स नहीं डाले जाते हैं, और यह इस तरह की सफाई से नहीं गुजरता है। इसके परिणामस्वरूप, सोडियम क्लोराइड के अलावा, मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम की थोड़ी मात्रा भी इसमें संग्रहीत की जाती है।
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लेकिन यह कुछ भी नहीं है कि मोटे समुद्री नमक को सबसे कम हानिकारक माना जाता है। यह समुद्र के पानी से वाष्पीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है, इसलिए यह उत्पाद मानव शरीर के लिए आवश्यक कई ट्रेस तत्वों को बरकरार रखता है। तो, इसमें सोडियम क्लोराइड, पोटेशियम, मैग्नीशियम, ब्रोमाइड, स्ट्रोंटियम और बाइकार्बोनेट शामिल हैं। अर्थात् जब इसका सेवन किया जाता है, तो शरीर को अपने शुद्ध रूप में बहुत कम नमक प्राप्त होता है, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत कम हानिकारक है। इसके अलावा, समुद्री नमक में प्राकृतिक आयोडीन कम मात्रा में पाया जाता है। और आप इसे रसोई की किताब की तरह उपयोग कर सकते हैं - बिल्कुल सभी व्यंजनों में। यह विशेष रूप से समुद्री भोजन के साथ सामंजस्यपूर्ण है।
ध्यान दो
नमक का दैनिक सेवन 5 ग्राम है। हालांकि, इसमें सॉसेज जैसे विभिन्न खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले नमक की मात्रा भी शामिल है।