मैकेरल सबसे उपयोगी समुद्री मछली में से एक है, लेकिन यह न केवल इसकी संरचना के लिए, बल्कि विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए भी सराहना की जाती है जो इससे तैयार की जा सकती हैं।
अपना नुस्खा चुनें
नमकीन मैकेरल
इस नुस्खे के लिए:
- 1 किलो मछली;
- 200 ग्राम प्याज;
- 3 बड़े चम्मच नमक;
- 1 चम्मच चीनी;
- वनस्पति तेल के 100 ग्राम;
- 100 ग्राम सिरका 9%;
- एक गिलास पानी;
- डिल, पेपरकॉर्न;
- लौंग के 3 फूल, 1 तेज पत्ता, धनिया भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
इससे पहले कि आप ताजा मैकेरल को स्वादिष्ट रूप से पकाएं, इसे चिकना करें, सिर, पंख और पूंछ को काटें, कुल्ला करें, 2 सेमी से अधिक मोटी टुकड़ों में न काटें। एक दो मिनट के लिए बे पत्ती, नमक, चीनी, लौंग और काली मिर्च के साथ पानी उबालें, ठंडा करें, तेल के साथ मिलाएं। और सिरका। प्याज को आधा छल्ले में काटें।
कांच के जार के तल पर, प्याज की एक परत, मछली के टुकड़े, फिर से प्याज की एक परत और इतने पर रखें जब तक कि जार भरा न हो। सामग्री को हल्के से दबाएं, कटा हुआ डिल के साथ छिड़के, और नमकीन पानी भरें। रेफ्रिजरेटर में रात भर मछली छोड़ दें, जिसके बाद यह खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
नमकीन बनाने से पहले त्वचा से मछली को साफ करना आवश्यक नहीं है, अन्यथा टुकड़े टुकड़े करने के बाद अपना आकार खो देंगे।
एक रोल के रूप में मैकेरल नुस्खा
इस स्वादिष्ट मैकेरल के लिए:
- पट्टिका की 2 परतें;
- 2 उबला हुआ चिकन अंडे;
- 1 गाजर, एक मोटे grater पर कटा हुआ;
- जिलेटिन के 20 ग्राम;
- स्वाद के लिए नमक और मसाले।
पट्टिका की एक परत पर अंडे और कसा हुआ गाजर का आधा भाग डालें, शीर्ष पर मैकेरल की दूसरी परत के साथ कवर करें, खाना पकाने की फिल्म में रोल लपेटें और धागे या मछली पकड़ने की रेखा के साथ कसकर बांधें। टूथपिक या कांटे के साथ कई जगहों पर फिल्म को पियर्स करें और रोल को 20 मिनट तक पानी में पकाएं। खाना पकाने के अंत में, इसे हटा दें, ठंडा करें, रेफ्रिजरेटर में रखें और एक और 4 घंटे के बाद फिल्म को हटा दें, जिससे जिलेटिन अंदर पूरी तरह से कठोर हो सके। एक फिल्म के बजाय, आप दो घने प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप चाहें, तो आप इस नुस्खा में थोड़ा डिल जोड़ सकते हैं, फिर मछली के रोल के संदर्भ में और भी दिलचस्प लगेगा।