मांस के लिए कौन से सॉस उपयुक्त हैं

उचित रूप से पका हुआ मांस हमेशा एक उत्कृष्ट स्वाद होता है, लेकिन यहां तक ​​कि एक पूरी तरह से पका हुआ पकवान अक्सर सॉस के एक छोटे से विस्तार का अभाव होता है। सॉस की एक विशाल विविधता से मांस के स्वाद का सबसे अच्छा पूरक बनाने वाले को कैसे चुनें?

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मांस सॉस - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

सबसे पहले, जब मांस के लिए सॉस चुनते हैं, तो आपको अपने स्वयं के स्वाद पर भरोसा करना चाहिए, क्योंकि कई ग्रेवी मांस व्यंजनों के साथ संगत है। लेकिन फिर भी कुछ सुझाव हैं जो विचार करने योग्य हैं। उदाहरण के लिए, मसालेदार, खट्टा या मीठा और खट्टा सॉस, फल या बेरी प्यूरी के आधार पर, वसायुक्त और तले हुए मांस के लिए अधिक उपयुक्त होता है - क्रैनबेरी, चेरी, लिंगोनबेरी, सेब, चेरी प्लम, कभी-कभी नींबू का रस या सिरका उन्हें जोड़ा जाता है। झुक या उबला हुआ मांस खट्टा क्रीम, क्रीम, टमाटर या सरसों सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ओवन में मांस पकाने के लिए, क्रीम और दूध की ग्रेवी एकदम सही है।

यदि सॉस को जामुन या फलों से तैयार किया जाता है, तो उन्हें पहले उबला जाता है जब तक कि पूरी तरह से नरम न हो जाए और मिक्सर या ब्लेंडर के साथ कटा हुआ हो - इसलिए ग्रेवी की स्थिरता एक समान होगी। एक तेल-आटे के मिश्रण के आधार पर सॉस तैयार करने के लिए, आटे को पहले से सूखे पैन या तेल में तले जाने के लिए शांत किया जाता है, और उसके बाद केवल शोरबा, दूध, क्रीम या टमाटर के रस के साथ मिश्रित किया जाता है।

प्याज का मुरब्बा सॉस

यह पूरी तरह से किसी भी तले हुए मांस का पूरक है, मीठे प्याज सॉस और मांस का एक असामान्य संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। आप इसे उपलब्ध उत्पादों से बना सकते हैं, रेफ्रिजरेटर में एक ग्लास डिश में इसे लगभग 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। लाल प्याज को साधारण प्याज या shallots से बदला जा सकता है। मसाला प्रेमी अपने स्वाद में मसाले जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 1 किलो लाल प्याज;

- जैतून का तेल 50 ग्राम;

- 75 ग्राम चीनी;

- सूखी रेड वाइन के 100 मिलीलीटर;

- शराब सिरका के 4 बड़े चम्मच।

प्याज के छल्ले को काट लें और जैतून के तेल में पांच मिनट के लिए भूनें, सुनिश्चित करें कि यह जला नहीं है, अन्यथा सॉस को कड़वा स्वाद मिलेगा। लगातार हिलाते हुए, एक घंटे के लिए कम गर्मी पर प्याज, मिश्रण और अन्य सभी सामग्री जोड़ें। खाना पकाने के दौरान, प्याज पारदर्शी और चिपचिपा हो जाना चाहिए, और निरंतरता में मुरब्बा खर्च से मिलना चाहिए।

क्रैनबेरी सॉस

क्रैनबेरी सॉस का सुखद मीठा और खट्टा स्वाद किसी भी मांस, मुर्गी पालन, मछली या खेल के स्वाद पर पूरी तरह जोर देगा। इसे कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। ताजा और जमे हुए जामुन भी इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं, बाद वाले, हालांकि, पहले से पिघलना होगा।

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 1 कप चीनी

- 1 गिलास पानी

- 2 गिलास क्रैनबेरी।

सबसे पहले, आपको सिरप बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पानी में चीनी को भंग करें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। एक ब्लेंडर में क्रैनबेरी को पीसकर सिरप में जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए और लगातार हिलाते हुए, 7 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।

मांस के लिए गर्म क्रीम सॉस

एक सरल लेकिन असामान्य रूप से स्वादिष्ट सॉस जो किसी भी मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- खट्टा क्रीम और मांस शोरबा का एक गिलास;

- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट;

- 2 बड़े चम्मच आटा;

- मक्खन के 50 ग्राम;

- 2 प्याज;

- काली मिर्च, पेपरिका, नमक।

मक्खन में मैदा को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और कटा हुआ प्याज, टमाटर का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें। खट्टा क्रीम और शोरबा जोड़ें और आठ मिनट के लिए पकाना, नमक, काली मिर्च, विभिन्न मसालों को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।

मीट सॉस

मांस के व्यंजनों के लिए सॉस तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है, इसके लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, सभी घटक बस मिश्रित होते हैं। कबाब, उबला हुआ और बेक्ड मांस के लिए बढ़िया है।

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के 150 ग्राम;

- साग का एक गुच्छा (डिल, अजमोद, सीलेन्ट्रो);

- लहसुन लौंग की एक जोड़ी;

- एक चुटकी पपरिका, हल्दी, मिर्च मिर्च।

कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, मसाले और नमक के साथ मौसम। स्वादिष्ट चटनी तैयार है।

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