बहुत से लोग जानते हैं कि चिकन कीव चिकन पट्टिका से बनाया जाता है, यह एक स्वादिष्ट, रसदार और मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन है। तले हुए या बेक्ड आलू, फ्रेंच फ्राइज़, उबले हुए अनाज के साथ चिकन कीव को परोसा। एक विविध और पौष्टिक साइड डिश को सब्जियों का एक जटिल साइड डिश माना जा सकता है: उबले हुए फलियां, तले हुए आलू। सेवा करने से पहले, पकवान को मसालेदार मांस सॉस, अजमोद, तुलसी के पैटर्न के साथ सजाया जा सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- -4 छोटे चिकन पट्टिका, लगभग 500 ग्राम;
- - मक्खन 160 ग्राम;
- अंडा 2 पीसी ।;
- - 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
- - गेहूं का आटा 100 ग्राम;
- - अजमोद हरी 160 ग्राम;
- नींबू का रस 1 चम्मच;
- टोस्ट ब्रेड के -4 स्लाइस;
- हरी मटर 200 ग्राम;
- ब्रोकोली 200 ग्राम;
- - आलू 500 ग्राम;
- - तुलसी 40 ग्राम;
- -पाप्रिका 0.5 चम्मच;
- -टार्टलेट 4 पीसी;
- - स्वाद के लिए नमक;
- स्वाद के लिए काली मिर्च;
- - वनस्पति तेल 0.5 एल।
- चॉप मैलेट, क्लिंग फिल्म, छोटे रसोई के बर्तन (कटोरे, प्लेटें), डीप फ्रायर या डीप फ्राइंग बर्तन
निर्देश मैनुअल
1
सबसे पहले आपको हरे तेल को पकाने की जरूरत है, जो चिकन में लिपटे हुए हैं। अजमोद को बारीक काट लें, नरम मक्खन और नींबू के रस के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान से, एक क्लिंग फिल्म और सर्द का उपयोग करके एक बार बनाएं। मलाईदार द्रव्यमान को 4-5 घंटे के लिए ठंडा करें। फिर व्यक्तिगत रूप से, प्रत्येक कटलेट के लिए, आटे में मक्खन का एक टुकड़ा रोल करें।
2
चिकन पट्टिका को छोटे और बड़े में विभाजित करें: एक बड़ी परत में, एक छोटा टुकड़ा चुनें। धीरे से फिल्म के तहत छोटे पट्टिका को हराएं, नमक और काली मिर्च जोड़ें। तैयार तेल को एक छोटे पट्टिका में लपेटें। अंडाकार बनने तक फिल्म के नीचे एक बड़ी पट्टिका को भी हराया जाता है। नमक, काली मिर्च और तेल के साथ एक छोटी पट्टिका लपेटें, ध्यान से कोनों को मोड़ दें ताकि तलने पर तेल बाहर लीक न हो।
3
एक कटोरे में अंडे तोड़ें और थोड़ा हरा दें, दूसरे कटोरे में रोटी के टुकड़ों को डालें और एक तिहाई में आटा डालें। गठित कटलेट के साथ कई पाक ऑपरेशन किए जाते हैं: वे अंडे में भिगोए जाते हैं, आटे में गूंथे जाते हैं, फिर से अंडे में, ब्रेडक्रंब में तोड़कर और अंतिम 2 ऑपरेशन दोहराए जाते हैं।
4
एक कंटेनर में वसा को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और इसमें थोड़ा सा सुनहरा क्रस्ट बनने तक पैटीज़ को भूनें। फिर कटलेट को 20 मिनट के लिए 180C तक प्रीहीट ओवन में बेक किया जाना चाहिए। आप उनमें से बहने वाले रस द्वारा तत्परता की जांच कर सकते हैं।
5
ब्रोकोली और हरी मटर उबालें, जो रस निकला है उसे बाहर निकाल दें। मटर को टार्टलेट में छिड़कें और नींबू के रस के साथ छिड़के। पेपरिका के अलावा आलू छीलें और भूनें। ब्रेड के टुकड़ों को क्रस्ट से अलग करें और टोस्टर या ओवन में भूनें। एक प्लेट पर बड़े करीने से सब कुछ रखो, एक टोस्ट रखो और उस पर एक पैटी लगाओ। अजमोद और तुलसी के साथ गार्निश।
ध्यान दो
सभी कोनों को झुकाकर कटलेट को सावधानीपूर्वक लपेटने की आवश्यकता है। अन्यथा, तेल रिसाव होगा और कटलेट सूखा होगा। पकने पर, आपको इस पर भी ध्यान देना चाहिए: एक अंडे के साथ सभी संदिग्ध स्थानों को भिगोएँ और सावधानी से आटे और ब्रेडक्रंब में काढ़ा करें। फिल्म के तहत पट्टिका को पीटा जाना चाहिए, क्योंकि चिकन मांस बहुत निविदा है और यांत्रिक तनाव के अधीन होने पर आसानी से टूट जाता है। कटलेट केवल गर्म तेल में उतारा जाना चाहिए, अन्यथा यह वसा को अवशोषित करेगा और इसकी विशिष्ट गंध के साथ होगा।
उपयोगी सलाह
हरे रंग का तेल पकाना एक ब्लेंडर में बेहतर है - साग को सावधानी से कुचल दिया जाता है और तेल और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। नियमित आलू के बजाय, आप समय बचाने के लिए फ्रेंच फ्राइज़ का उपयोग कर सकते हैं। ब्रेडिंग कटलेट से संबंधित कई ऑपरेशन किए जाते हैं ताकि मक्खन को फ्राइंग और बेकिंग के दौरान बड़ी मात्रा में इससे रिसाव न हो। पकने पर, आपको इस पर भी ध्यान देना चाहिए: एक अंडे के साथ सभी संदिग्ध स्थानों को भिगोएँ और सावधानी से आटे और ब्रेडक्रंब में काढ़ा करें।