लेमनग्रास: यह क्या है और इसके साथ क्या खाती है

लेमनग्रास प्लांट के कई नाम हैं। इसे अक्सर नींबू शर्बत, और सिंबोपोगोन, और लेमन ग्रास और यहां तक ​​कि शॉर्नोबोरोडनिक के रूप में जाना जाता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से मसाले के रूप में किया जाता है, हालांकि, लेमनग्रास का उपयोग चिकित्सा उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है।

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बाह्य रूप से, लेमॉन्ग्रस नुकीले किनारों से मिलकर एक विशाल झाड़ी जैसा दिखता है, जिसमें पतली, लंबी और घनी पत्तियां होती हैं। फिर उन्हें मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। कुछ प्रकार की ऐसी लेमन ग्रास 2 मीटर की ऊँचाई तक पहुँच सकती हैं। यह पौधा मुख्य रूप से अफ्रीकी महाद्वीप, थाईलैंड, मलेशिया, भारत, कंबोडिया, श्रीलंका, इंडोनेशिया में उगता है। कुछ अफ्रीकी देशों में, यह मक्खियों और विभिन्न कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए लगाया जाता है, जो लेमनग्रास की स्पष्ट सुगंध से डरते हैं।

खाना पकाने में लेमनग्रास का उपयोग

मसाले के रूप में, कैरेबियन और एशियाई व्यंजनों में नींबू घास का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है - सूप से लेकर मिठाई तक। यह मांस, मछली, अनाज और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसकी खट्टे-अदरक के स्वाद और सुगंध के लिए धन्यवाद, यह व्यंजन को अधिक रोचक और स्वादिष्ट बनाता है। उदाहरण के लिए, लेमोन्ग्रास, लोकप्रिय थाई टॉम याम सूप के क्लासिक नुस्खा का हिस्सा है।

आमतौर पर, लेमन ग्रास का उपयोग सूखे मैदान में किया जाता है, इसे लगभग अंत में व्यंजन में जोड़ा जाता है। हालांकि, इस पौधे की मातृभूमि में अक्सर ताजी पत्तियों का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें सूक्ष्मता से काट दिया जाता है, खाना पकाने के दौरान एक डिश में डाल दिया जाता है, और सेवा करने से पहले, वे इसे बाहर निकालते हैं, क्योंकि वे काफी सख्त होते हैं। स्वाभाविक रूप से, बाद के मामले में, मसाला बहुत अधिक सुगंध और स्वाद देता है।

लेमनग्रास पल्प को कभी-कभी मांस या मछली के लिए एक अचार के रूप में प्रयोग किया जाता है। इस प्रयोजन के लिए, पत्तियों की कठोर सतह को काट दिया जाता है, और उनके नीचे जो रहता है, उसे रगड़कर मांस के टुकड़ों पर लागू किया जाता है। इस मामले में, यह नरम, रसदार, सुगंधित हो जाता है और इसमें मसालेदार खट्टे स्वाद होता है।

नींबू घास अन्य मसालों, जैसे दालचीनी, लहसुन, अदरक, काली मिर्च और मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप इसे विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ भी उपयोग कर सकते हैं: अजमोद या सुगंधित सीलांट्रो। यदि नारियल के दूध के साथ लेमनग्रास में जोड़ा जाता है, तो डिश का एक दिलचस्प स्वाद निकल जाएगा।