मसालेदार जाल: आसान खाना पकाने के लिए फोटो के साथ नुस्खा

वॉलेट्स - टोपी पर लहराती धार के साथ सफेद या हल्के गुलाबी रंग के ध्वनि मशरूम। वे जुलाई के अंत से अक्टूबर तक मिश्रित या सन्टी जंगलों में पाए जा सकते हैं। वे विशाल परिवारों में बढ़ते हैं, अगर आपको ऐसी जगह मिलती है, तो आप निश्चित रूप से खाली टोकरी के साथ नहीं छोड़े जाएंगे। गुच्छे में एक कड़वा स्वाद होता है, इसलिए उन्हें तला या उबला हुआ नहीं खाया जाता है। वे केवल अचार और अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

अपना नुस्खा चुनें

विशाल रूस के विभिन्न क्षेत्रों में, कवक मशरूम विभिन्न नामों के तहत पाए जाते हैं: बैगपाइप, रूबेला, व्हील्प और वोल्ज़ानका। हालांकि इन मशरूमों को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, लेकिन मशरूम के बीनने वालों के बीच एक भी दावत अचार के बिना नहीं हो सकती। न केवल रूस में वे ऐसे क्षुधावर्धक से प्यार करते हैं, फिनलैंड में वे खस्ता, सुगंधित और मध्यम रूप से तीखे मशरूम के बिना भी नहीं कर सकते। वोल्वेट एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, इनमें विटामिन डी शामिल होता है, जो गर्मी उपचार और अचार बनाने के दौरान खो नहीं जाता है। मशरूम में शरीर के लिए आवश्यक बी 1 और बी 2 तत्व भी होते हैं, कार्बोहाइड्रेट (1.6%), वसा (0.5%) और प्रोटीन (2.5%)।

थ्रेसिंग चुनने के सामान्य नियम

कीटों द्वारा क्षतिग्रस्त मशरूम को क्रमबद्ध करें और निकालें। केवल ताजा जाल अचार के लिए उपयुक्त हैं, कच्चे रूप में उनका भंडारण 6 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। पुराने और बड़े अचार उपयुक्त नहीं हैं।
कैनिंग के लिए, छोटे मशरूम का चयन करें (टोपी का व्यास 5 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए)। मलबे और गंदगी से पूरे मशरूम को साफ करें।
मशरूम के पैरों को काटें, टोपी से 0.5 सेंटीमीटर पीछे हटते हुए। शेष पैर को छीलकर स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए।
मशरूम को अच्छी तरह से रगड़ें।

यह जानना महत्वपूर्ण है:

कड़वाहट को दूर करने के लिए मशरूम को ठंडे पानी में भिगोएँ। इस प्रक्रिया में बहुत लंबा 2-3 दिन लगते हैं। दिन में 3-4 बार पानी बदलें।
पकने तक मशरूम उबालें, यह नेत्रहीन (जब उत्पाद पैन के नीचे तक डूब जाता है) निर्धारित किया जाता है। अनियंत्रित गले में विषाक्तता या आंतों की गड़बड़ी हो सकती है।
वर्कपीस के लिए कंटेनरों को निष्फल करने के नियम का पालन करें। गर्मी उपचार की अवधि 100 डिग्री: 0.5 लीटर कंटेनर - 30 मिनट, लीटर के डिब्बे के लिए - 45 मिनट।
एक शांत, सूखी जगह में वर्कपीस को स्टोर करें। शेल्फ जीवन 12 महीने से अधिक नहीं होना चाहिए।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के साथ थ्रस्ट अचार बनाने का आसान तरीका

इस तरह से तैयार किए गए मशरूम अपनी सुगंध और प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखते हैं। मसालों का सही अनुपात वांछित तेज देता है। ऐपेटाइज़र को मेज पर रखने से पहले, प्याज के छल्ले, डिल के साथ पकवान छिड़कें और वनस्पति तेल डालें।

सामग्री:

वॉल्यूम - 1 किलो;
पानी - 1 लीटर;
बे पत्ती - 3 टुकड़े;
गर्म काली मिर्च - 10 मटर;
allspice - 5 मटर;
लौंग - 5 टुकड़े;
दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
नमक - 1 बड़ा चम्मच;
सिरका सार - 1 चम्मच

तैयारी:

पूर्व लथपथ जाल कुल्ला।
पानी के साथ मशरूम डालो, कम गर्मी पर निविदा तक नमकीन पानी में पकाना। परिणामस्वरूप फोम निकालें।
तैयार मशरूम को सूखा और उन्हें कुल्ला।
अचार की तैयारी: उबलते पानी में मसाले, चीनी, नमक जोड़ें और 3 मिनट के लिए उबाल लें। सिरका जोड़ें।
मशरूम को मैरिनेड में स्थानांतरित करें और उन्हें उबालने दें। गर्मी कम करें और 5 मिनट तक पकाएं।
निष्फल जारों में मसालेदार जाल रखें और कसकर ढक्कन बंद करें। डिब्बे तैयार करने का समय और नियम ऊपर दिया गया है।

घर पर थ्रोटल्स को मैरीनेट करने का एक दिलचस्प तरीका

सामग्री:

वॉल्यूम - 1 किलो;
डिल, टकसाल - 1-2 शाखाएं;
बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
लहसुन - 2-3 लौंग;
लौंग - 5 टुकड़े;
काली मिर्च मटर - 5 टुकड़े।

भरने के लिए:

चेरी का रस - 1 कप;
चीनी - 20 ग्राम;
नमक - 50 ग्राम।

तैयारी:

धोएं, उबलते पानी पर डालें और जार सूखें।
जार के तल पर मसाले डालें।
मशरूम को कुल्ला और निविदा तक उबला हुआ, फिर से कुल्ला, जार में डाल दिया।
भरावन तैयार करें: चीनी और नमक के साथ चेरी का रस मिलाएं। उबाल लें और मशरूम में डालें।
जार बंद करें और पैन के तल पर एक तौलिया रखकर 40 मिनट के लिए पानी के स्नान में बाँझ करें।

सामान्य गर्म अचार रेसिपी

लहसुन और सरसों के बीज का एक अच्छा संयोजन वर्कपीस में तीखापन और अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है। मसालेदार स्वाद मसालेदार मशरूम के किसी भी प्रेमी को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

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