बीफ जीभ एक स्वादिष्ट खाद्य उत्पाद है, जिसमें से आप कई तरह के दिलचस्प सलाद, ऐपेटाइज़र, हॉट आदि पका सकते हैं। अचार की भाषा भी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती है।
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एक यूरोपीय शराब अचार में बीफ जीभ
खाना पकाने के लिए, जीभ, 1 मध्यम आकार का प्याज, 2 लवरास्क, 3-5 काली मिर्च मटर, 2 लौंग पुष्पक्रम, नमक लें। मैरिनेड के लिए, 50 मिलीलीटर वाइन सिरका और नींबू का रस, 300 मिलीलीटर गुलाबी या लाल मजबूत शराब तैयार करें। मदीरा, जायफल, शेरी या वर्माउथ परिपूर्ण हैं। इसके अलावा लहसुन, 3 गर्म लाल मिर्च, तुलसी, अजमोद, दौनी और धनिया के 3 लौंग जोड़ें। डिल का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
जीभ लें, इसे ब्रश से अच्छी तरह साफ करें, गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करें। पैन में पानी डालें, जीभ डालें, छीलें और आधा प्याज, लौंग, काली मिर्च, लवृष्का, स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ। मध्यम गर्मी पर स्टोव पर रखो, 2.5-3.5 घंटे तक पकाना।
कृपया ध्यान दें कि सूअर का मांस जीभ 1.5-2 घंटे तक पकाया जाता है।
जब जीभ तैयार हो जाती है, तो इसे पैन से हटा दें, इसे ठंडे पानी में एक घंटे के लिए रख दें। उसके बाद, त्वचा की ऊपरी परत को ध्यान से उसमें से हटा दें। आप की जरूरत के मोटाई के स्लाइस में मांस काटें। जीभ अचार के लिए तैयार है।
एक विशेष मोर्टार में, लहसुन, नमक के साथ लाल मिर्च को कुचल दें। अगर खेत पर कोई मोर्टार नहीं है, तो बस सामग्री को बारीक काट लें। एक कंटेनर में सब कुछ डालें, नींबू का रस, सिरका और शराब में डालें, कटा हुआ जड़ी बूटी जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। रचना में जीभ रखो, फिर से हलचल करें, सब कुछ रेफ्रिजरेटर में डालें, 5-8 घंटे तक खड़े रहने दें। एक साइड डिश, जैसे पास्ता, उबले हुए आलू, शतावरी, चावल, ताजा सब्जी सलाद के साथ परोसें।
सुदूर पूर्वी भाषा
जीभ के लिए 1.2-1.6 किग्रा बाहर रखें, अचार के लिए, 300 मिलीलीटर प्लम वाइन, 40 मिलीलीटर चावल या फलों का सिरका, 20 मिलीलीटर चूने का रस, शहद की एक मिठाई चम्मच, गहरे रंग की काली मिर्च के 3 मिठाई चम्मच, लाल गर्म काली मिर्च के 1 मध्यम फली, 2 तैयार करें। लहसुन की चटनी, आपके स्वाद के लिए सूखे मसालों की एक रचना।
जीभ को उबाल लें, जैसा कि ऊपर नुस्खा में बताया गया है तैयार करें। लहसुन और काली मिर्च को काट लें या काट लें। एक कंटेनर में मैरीनेड के लिए आवश्यक सभी घटकों को भरें, अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में जीभ के टुकड़े, अचार डालें।
इमली के पेस्ट की थोड़ी मात्रा डालकर मैरीनेड के अतिरिक्त मूल शेड दिए जा सकते हैं।
तीखा चटनी के साथ मसालेदार जीभ
इस व्यंजन के लिए, 1 गोमांस जीभ, 1 मध्यम गाजर और प्याज, अजवाइन का एक छोटा डंठल, एक लहसुन लौंग, एक गिलास सफेद शराब सिरका, नमक और काली मिर्च, 4 अंडे, एक गिलास जैतून का तेल, 4 चम्मच अजमोद, आधा नींबू का रस उपयोगी होते हैं।
पैन, खुली और मोटे कटा हुआ, प्याज, गाजर, अजवाइन में मोड़ो। नमक, पानी डालना, जीभ डालना, 3 घंटे पकाना। तैयार मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। एक कटोरे में, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक, सिरका मिलाएं, जीभ डालें, मिश्रण करें। ठंडी जगह पर 2 घंटे अचार।
3 उबले हुए अंडे, एक ब्लेंडर में जगह, एक कच्ची जर्दी, अजमोद, थोड़ा प्याज डालें, चिकनी जब तक सब कुछ हरा दें। व्हिस्क, नींबू का रस और तेल डालें। चटनी तैयार है। इन marinades के वेरिएंट का उपयोग करके, आप पोर्क जीभ को पका सकते हैं।