चिकन अंडे एक पौष्टिक और स्वस्थ उत्पाद है जिसे कच्चा खाने की सलाह नहीं दी जाती है। हालांकि, इसके साथ, पशु चिकित्सकों को गर्मी उपचार से पहले भी, अपने अंडे को धोने की दृढ़ता से सलाह दी जाती है। यह उन उपभोक्ताओं से कई सवाल करता है जो शेल को धोने में बिंदु नहीं देखते हैं, जो भोजन में नहीं जाता है।
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साल्मोनेला
चिकन अंडे मानव स्वास्थ्य के लिए संभावित जोखिम का प्रतिनिधित्व करते हैं, न केवल उनके कच्चे रूप में। एक अंडे की उपस्थिति के बाद, इसकी प्रारंभिक आंतरिक शुद्धता एक वायु बुलबुले से परेशान होती है, जो ठंडा होने के बाद अंदर बनता है और प्रोटीन / जर्दी में विभिन्न बैक्टीरिया का परिचय देता है। हालांकि, उनमें से ज्यादातर शेल की सतह पर रहते हैं, जो कि साल्मोनेलोसिस के संक्रमण का एक सामान्य कारण है। साल्मोनेला स्थानांतरण के संदर्भ में विशेष रूप से खतरनाक हैं हंस और बतख के अंडे, जिनकी एक अधिक छिद्रपूर्ण खोल संरचना है।
खाना पकाने से ठीक पहले साबुन और गर्म पानी के साथ अंडे धोना एक अनिवार्य निवारक उपाय है जो साल्मोनेला संक्रमण के जोखिम को कम करेगा। फिर उन्हें चार से पांच मिनट के लिए उबालने या दोनों पक्षों पर फ्राइंग के रूप में अनिवार्य गर्मी उपचार से गुजरना होगा। बटेर अंडे को भी धोया जाना चाहिए - लेकिन केवल अगर वे चिकन के बगल में लेटते हैं, क्योंकि ऊंचा शरीर के तापमान के कारण बटेर साल्मोनेला को बर्दाश्त नहीं करते हैं।