कई गृहिणियों के लिए, सर्दियों की तैयारी का मुद्दा प्रासंगिक है और, विशेष रूप से, डिब्बे को निष्फल करने का सवाल है। यदि पहले बैंकों को भाप पर निष्फल किया जाता था, तो अब इसे आसानी से ओवन या माइक्रोवेव में किया जा सकता है। लेकिन क्या डिब्बे की नसबंदी वास्तव में आवश्यक है? या आप इसके बिना कर सकते हैं?
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बैंकों को सभी सूक्ष्मजीवों और जीवाणुओं को मारने के लिए निष्फल किया जाता है, जो बाद में उत्पादों की किण्वन, उनके अम्लीकरण या मोल्ड की उपस्थिति का कारण बन सकता है। निश्चित रूप से, डिब्बे को निष्फल करना बेहतर है। तो घर का बना खाली बहुत लंबे समय तक रहेगा और किण्वन का खतरा कम हो जाएगा। लेकिन यहां तक कि डिब्बे की एक लंबी प्रारंभिक नसबंदी 100% गारंटी नहीं देगी कि बैंक सर्दियों में विस्फोट नहीं करेगा। यहां, उत्पाद स्वयं एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
तो क्या नसबंदी को इससे दूर किया जा सकता है? यदि सर्दियों के लिए आप फलों या जामुनों से खाद बनाते हैं, तो बैंकों को निष्फल होने की आवश्यकता नहीं है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह सिरप को उबालने के लिए पर्याप्त है, इसे फलों या जामुन के साथ जार में डालें, 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर सिरप को पैन में डालें, फिर से उबाल लें, फिर से जार में डालें और रोल करें। बैंक को उल्टा कर देना चाहिए और इसे एक दिन के लिए कंबल में लपेट देना चाहिए। इस तरह से रोल किए गए कंपोजिट एक वर्ष से अधिक के लायक हैं। इस पद्धति के साथ, भाप पर जार को निष्फल करना पूरी तरह से अनावश्यक है, लेकिन फिर भी इससे पहले कि आप इसमें फल डालें, जार को साबुन या सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, rinsed और सूखे।
जाम के लिए के रूप में, तो सब कुछ अस्पष्ट है। लेकिन सुरक्षा कारणों से, भाप या ओवन में जार को बाँझ करना बेहतर है। तो जाम बस किण्वन नहीं करता है। कुछ पानी के बर्तन में पहले से ही लुढ़का हुआ डिब्बे बाँझ। यह विधि भी अच्छी है, यह एक महान गारंटी देता है कि घर का बना वर्कपीस समय के साथ खराब नहीं होगा।
लीचो, विभिन्न गर्म सलाद केवल निष्फल जार में बंद हैं। नसबंदी का समय 15-20 मिनट होना चाहिए, कम नहीं।
खीरे और टमाटर के लिए जार निष्फल नहीं किया जा सकता है। उन्हें गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और 3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है, जिसके बाद नमकीन पानी को सूखा, उबला हुआ और फिर से जार में डाला जाता है। इस पद्धति के साथ, नसबंदी की आवश्यकता नहीं है और खीरे सभी सर्दियों में खड़े होते हैं।
स्टरलाइज़िंग कैन एक वांछनीय लेकिन वैकल्पिक प्रक्रिया है। यह समझा जाना चाहिए कि यह सब न केवल कैन और ढक्कन पर निर्भर करता है, बल्कि उत्पादों पर भी निर्भर करता है। जैम या अधिक चीनी का एक टुकड़ा जार में डालकर शेल्फ जीवन को बढ़ाया जा सकता है, अगर यह जाम या कॉम्पोट आता है। यदि आप अपने वर्कपीस के लिए डरते हैं, तो, निश्चित रूप से, पहले जार को बाँझ करना सबसे अच्छा है, इससे यह विश्वास होगा कि उत्पाद खराब नहीं होंगे, और सर्दियों में आप स्वादिष्ट और स्वस्थ अचार, जाम, कॉम्पोट्स और घर-निर्मित marinades का आनंद लेंगे।