मैं आपके लिए पेनकेक्स का एक नुस्खा प्रस्तुत करता हूं, जिसे "स्कॉटिश पेनकेक्स" के रूप में जाना जाता है, जिसे क्वीन एलिजाबेथ ने 1959 में बाल्मोरल कैसल की यात्रा के अवसर पर राष्ट्रपति ड्वाइट आइजनहावर के लिए बनाया था। राष्ट्रीय अभिलेखागार के अनुसार, उन्हें एक पारिवारिक नुस्खा के अनुसार पकाया गया था। बाद में, उसने राष्ट्रपति को एक पत्र भेजा और एक पर्चे को संलग्न किया जिसमें उसने पाउडर चीनी के बजाय गुड़ का उपयोग करने की सिफारिश की।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - 400 ग्राम आटा
- - 4 चम्मच चूर्ण चीनी
- - 200 मिली दूध
- - 2 अंडे
- - 2 चम्मच सोडा
- - 1 चम्मच दंश
- - 2 चम्मच मक्खन पिघलाया
निर्देश मैनुअल
1
यूरोपीय तेल में नियमित तेल की तुलना में वसा की मात्रा अधिक थी, इसलिए यदि आपके पास गाँव का तेल है, तो आपकी पेनकेक्स रानी की तरह ही अधिक होंगी। ज्यादातर फ्रिटर्स रेसिपी में थोड़ा नमक मिलाया जाता है। यह ज्ञात नहीं है कि रानी ने नमकीन मक्खन या नियमित मक्खन का उपयोग किया था, नुस्खा में इसके कोई संकेत नहीं हैं।
मूल नुस्खा में टैटर की क्रीम जैसे घटक का उल्लेख है। वास्तव में, ये टैटारिक एसिड के लवण हैं, या तथाकथित "टार्टर।" इसका उपयोग शराब बनाने के लिए किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए किया जाता था। इस नुस्खा में, हमने पेनकेक्स को रसीला बनाने के लिए इन सामग्रियों को साधारण बेकिंग सोडा और सिरका के साथ बदल दिया। आप कुछ कॉर्नस्टार्च भी डाल सकते हैं।
2
एक बड़े कंटेनर में, आटा, बेकिंग सोडा, आधा चम्मच सिरका और नमक मिलाएं। एक अलग कटोरे में अंडे और चीनी हिलाओ। आधा दूध डालें। आटे के बीच में एक अवसाद बनाएं और दूध-अंडे के मिश्रण में डालें। तब तक मारो, जब तक कि दूध न मिल जाए जब तक आपको सही स्थिरता न मिल जाए - तरल पर्याप्त है, लेकिन पैन में फैलने के लिए नहीं।
3
पैन गरम करें और मध्यम आँच पर पकाएँ। एक छोटे से तेल के साथ तलना, एक नैपकिन के साथ पैन चिकनाई। एक बड़े चम्मच के साथ आटा बाहर रखना। जब बूढ़े की सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगते हैं (आमतौर पर 2-3 मिनट के बाद), एक धातु रंग के साथ पलट दें। एक मिनट के लिए दूसरी तरफ सौते। फ्रिटर्स थोड़ा तले हुए होने चाहिए। एक प्लेट पर निकालें और एक साफ रसोई तौलिया के साथ कवर करें ताकि वे बाकी पेनकेक्स को पकाते समय ठंडा न हों।
पाउडर चीनी के साथ छिड़के और मक्खन, जाम या शहद के साथ परोसें।