ब्राउन राइस वही साधारण सफेद चावल है, लेकिन इससे पहले कि यह पीसने से गुजरता है। चावल, अपने पौष्टिक चोकर खोल को खो देता है, अपने अधिकांश विटामिन और खनिज भी खो देता है। इसलिए, सफेद चावल की तुलना में भूरे रंग का चावल सैकड़ों गुना स्वस्थ होता है।
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ब्राउन राइस में बहुत सेलेनियम होता है। और यह महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व, जैसा कि आप जानते हैं, नाटकीय रूप से कई बीमारियों के विकास की संभावना को कम कर सकता है, जैसे हेपेटाइटिस, दाद, यकृत परिगलन और यहां तक कि कैंसर।
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मैंगनीज की हमारी दैनिक जरूरत का 80% से अधिक एक कप ब्राउन चावल प्रदान करता है। यह खनिज हड्डी की संरचना, तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज, शरीर द्वारा लोहे और तांबे के अवशोषण आदि के लिए आवश्यक है।
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ब्राउन राइस में महत्वपूर्ण फैटी एसिड होते हैं जो शरीर को "स्वस्थ" कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करने में मदद करते हैं। बढ़ते हुए शरीर के लिए "स्वस्थ" कोलेस्ट्रॉल आवश्यक है, क्योंकि कोशिका विभाजन की प्रक्रिया इसके बिना नहीं हो सकती।
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ब्राउन राइस अघुलनशील फाइबर (फाइबर) से भरपूर होता है, जो स्वस्थ आंत्र क्रिया को बनाए रखने और कैंसर से बचाने के साथ-साथ वजन घटाने और तेजी से चयापचय में मदद करता है। एक कप ब्राउन राइस किसी भी अन्य भोजन की समान मात्रा से अधिक परिपूर्णता का एहसास देता है।
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अध्ययनों से पता चलता है कि प्रति सप्ताह भूरे रंग के चावल की छह सर्विंग धमनी पट्टिकाओं की घटना और हृदय रोग के विकास की संभावना को कम कर सकती हैं, और वे रक्त कोलेस्ट्रॉल भी कम करते हैं।
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कम लोग जानते हैं कि ब्राउन राइस एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है। वे कई बीमारियों को रोक सकते हैं, जैसे कि हृदय प्रणाली के रोग और यहां तक कि कैंसर।
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ब्राउन राइस ब्लड शुगर को स्थिर करता है। इसलिए, यह सफेद चावल के विपरीत मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है। अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग हफ्ते में कम से कम दो बार ब्राउन राइस खाते हैं, उनमें मधुमेह होने की संभावना कम होती है।