डिब्बाबंद खीरे एक महान क्षुधावर्धक हैं जो सर्दियों के मौसम में टेबल पर ताजी सब्जियों को बदल सकते हैं। हालांकि, कभी-कभी एक कष्टप्रद उपद्रव होता है - बैंक में अचार बादल बन जाता है और खीरे अपने मुंह से पानी छोड़ते हैं। ऐसा क्यों हो रहा है?
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डिब्बाबंद खीरे में मुख्य कारण बादल बन जाता है, उन व्यंजनों की अनुचित तैयारी है जिनमें उन्हें काटा जाता है। इस कष्टप्रद उपद्रव से बचने के लिए, जार को गर्म पानी और सोडा, साबुन या सफाई एजेंट से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर साबुन के साथ बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। अपर्याप्त नसबंदी से खीरे के बादल भी पैदा हो सकते हैं, जैसे। एक ही समय में जीवित रहने वाले रोगाणुओं को डिब्बाबंद भोजन पर भोजन और गैसों का उत्पादन होता है। इसे रोकने के लिए, डिब्बे, गर्म पानी के साथ कई बार, भाप पर उल्टा रखा जाना चाहिए। यह एक चायदानी पर या एक संकीर्ण गर्दन के साथ सॉस पैन के ऊपर ऐसा करने के लिए सबसे सुविधाजनक है। 2-3 मिनट के लिए भाप पर व्यंजन रखना आवश्यक है, और फिर उन्हें अपने गले के साथ एक साफ तौलिया पर रखें। टिन लिड्स, जो पहले अच्छी तरह से धोए गए हैं, उन्हें 3-5 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए। फिर जार को कसकर रोल करें। डिब्बे के रिसाव को रोकना भी ब्राइन में मैलापन का कारण बनता है, क्योंकि एक ही समय में सूक्ष्मजीव हवा के साथ बैंक में प्रवेश करते हैं। वे इसकी सामग्री पर फ़ीड करते हैं, अपशिष्ट उत्पादों को नमकीन पानी में छोड़ते हैं। डिब्बाबंद खीरे को नुकसान से बचने के लिए, सभी सब्जियों और मसालों (उदाहरण के लिए, करंट की पत्तियां, डिल, आदि) को जार में बिछाने से पहले गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। दरारें और। विशेष रूप से, जार की गर्दन पर छिलने से भी हवा में रोगाणुओं के लिए कटे हुए खीरे को घुसना संभव हो जाता है। यदि व्यंजन और उत्पादों की सावधानीपूर्वक तैयारी के बावजूद, डिब्बाबंद खीरे अभी भी बादल हैं, तो इसका कारण दूध है। isloe किण्वन। यह तब होता है जब ब्राइन में पर्याप्त सिरका नहीं होता है। डिब्बे से पूरे नमकीन पानी को निकालने, खीरे धोने और उन्हें एक मजबूत अचार के साथ डालना द्वारा स्थिति को ठीक किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कैनिंग के लिए खीरे की सभी किस्मों का इरादा नहीं है। इसलिए, जार में लेट्यूस खीरे को रोल करें, नमकीन बनने के लिए तैयार रहें और एक वेग प्राप्त करें। आपको कैनिंग के लिए आयोडीन युक्त नमक का उपयोग नहीं करना चाहिए और वर्कपीस को गर्म रखना चाहिए।
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