बोर्श सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ खाना पकाने वाली कृतियों में से एक है। यह न केवल Ukrainians के बीच, बल्कि अन्य राष्ट्रीयताओं के बीच भी लोकप्रिय है। यूक्रेनी व्यंजनों के कई प्रशंसक इस व्यंजन को आजमाने के लिए रेस्तरां जाते हैं। लेकिन इसे घर पर पकाने के लिए सबसे अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी मुश्किल नहीं होगा। अद्भुत परिणाम प्राप्त करने के लिए कुछ रहस्यों को जानना पर्याप्त है।
अपना नुस्खा चुनें
यूक्रेनी बोर्स् पकाने के लिए आवश्यक सामग्री
- पानी 1.5 लीटर
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच। एल।
- डिल और अजमोद का छोटा गुच्छा
- मांस 0.4 किग्रा।
- 5 आलू
- मध्यम आकार की सफेद गोभी एक छोटे से सिर का एक चौथाई
- बे पत्ती
- नमक और स्वाद के लिए मौसम।
ईंधन भरने के लिए
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल 25 ग्राम
- मीठी बेल मिर्च 2 पीसी।
- 1 मध्यम गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- बीट 2 पीसी।
- मध्यम आकार के टमाटर 300 ग्राम या टमाटर का पेस्ट 3 बड़े चम्मच। एल।
- चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल।
- सिरका 7% या 9% 1 बड़ा चम्मच। एल।
मांस और शोरबा की तैयारी
शोरबा मांस को पहले धोया जाना चाहिए। सूअर का मांस, चिकन या टर्की का उपयोग करना उचित है। धुले हुए मांस को एक पैन में डुबोया जाना चाहिए, पानी डालना, पैन में नमक डालना और आग लगा देना चाहिए। जब शोरबा उबलता है, तो फोम को एक स्लेटेड चम्मच या एक छोटी छलनी के साथ हटा दें। जब फोम बाहर खड़ा हो जाता है, शोरबा में 5 पीसी मिर्च जोड़ें। और बे पत्ती 2-3 पीसी। शोरबा को लगभग 1 घंटे तक पकाएं।
खाना पकाने के जुनून
मेरे प्याज, गाजर और बीट्स को छील दिया जाता है। प्याज को एक छोटे क्यूब में काट लें, और गाजर और बीट्स को अलग-अलग कंटेनरों में मोटे grater पर रगड़ें। मेरी घंटी मिर्च, आधा में कटौती, कोर बाहर ले और स्ट्रिप्स में कटौती।
पैन में 3 बड़े चम्मच डालो। एल जंग तेल, बारीक कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए भूनें। फिर पैन में बीट्स और घंटी मिर्च जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
हम सिरका, चीनी और टमाटर का पेस्ट (कसा हुआ टमाटर) पास करने के लिए जोड़ते हैं। कभी-कभी हिलाओ और यदि द्रव्यमान बहुत शुष्क हो जाता है, तो थोड़ा शोरबा (50 मिलीलीटर) जोड़ें। 20 मिनट के लिए स्टू।
पाक कला बोरश
हम शोरबा से मांस निकालते हैं और इसे एक ठंडी जगह पर सेट करते हैं। जब यह ठंडा हो जाता है, तो हम मांस को हड्डी से अलग कर देंगे, बड़े टुकड़ों को चाकू से काट लेंगे और इसे बोर्श पर वापस भेज देंगे।
आलू को धो लें, छील लें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। मेरी गोभी को धो लें, शीर्ष पत्तियों को फाड़ दें या क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट लें, गोभी को एक पतली भूसे से साफ करें।
आलू को शोरबा में डालें और 10 मिनट के लिए पकाएं, फिर गोभी और 5 मिनट के लिए पकाएं।
हम तैयार होने के लिए गोभी और आलू की कोशिश करते हैं, अगर वे तैयार हैं, तो पैशन को फेंक दें।
मांस (शोरबा, कटा हुआ और प्याज़ से) आप इसे तैयार करते ही किसी भी समय बोरश में डाल सकते हैं।
जब सभी सामग्री पैन में होती है, तो आप स्वाद के लिए मसाले, नमक और चीनी जोड़ सकते हैं।
बहुत अंत में, पैन में धोया और बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। हिलाओ और आग बंद करो।
बोर्स्च तैयार है।