Satsivi चिकन से बना दूसरा कोर्स है। यह पहली बार जॉर्जियाई रेस्तरां में परोसा गया था। यह अपने महान स्वाद, अद्भुत सुगंध और मुंह में पानी की उपस्थिति के लिए पेटू के साथ लोकप्रिय हो गया है।
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सत्सवी के लिए आवश्यक सामग्री
इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- चिकन - 2 किलो;
- मांस के लिए मसाला - 2 चम्मच;
- एडजिका (स्टार्च के बिना) - 15 मिलीलीटर;
- उबला हुआ पानी - 700 मिलीलीटर;
- अखरोट की गुठली (छिलका) - 500 ग्राम;
- लहसुन - 7 लौंग;
- केसर - 1 चम्मच;
- नमक - 2 चम्मच;
- साग (डिल और अजमोद) - 1 प्रत्येक गुच्छा।
सत्सवी खाना पकाने की प्रक्रिया
चिकन की तैयारी के साथ इस तरह के पकवान को पकाने के लिए आवश्यक है। इसे चलने वाले पानी के नीचे धो लें, इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखा, टुकड़ों में काट लें और फ्राइंग पैन में डाल दें। सुनहरा भूरा होने तक मध्यम गर्मी पर भूनें। इस दौरान चिकन को हिलाओ, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से तली हुई हो, और रस पूरी तरह से बाहर निकले।
अखरोट को ब्लेंडर या मोर्टार के साथ पीस लें। उनसे आटा बनाना आवश्यक है। इसमें कटा हुआ लहसुन लौंग और adjika (5 मिलीलीटर) जोड़ें। उसके बाद, इन सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें, यह आवश्यक है कि उनसे एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त किया जाए। इसे कई बार धुंध के साथ निचोड़ें। परिणामस्वरूप तरल को अलग रखें, और उबलते पानी में केक को पतला करें। यह एक समान सॉस प्राप्त करना आवश्यक है, जिसे घनत्व में केफिर जैसा दिखना चाहिए।
एक कटोरे में मांस मसाले, ऋषि और शेष adjika मिलाएं। लहसुन और नट्स की सॉस में परिणामी द्रव्यमान डालें। फिर से हिलाओ, और फिर चिकन कड़ाही में जोड़ें। इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। पकवान को पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता है। लेकिन आप इसे तुरंत परोस नहीं सकते, अन्यथा मांस रसदार नहीं होगा, और इसका स्वाद पर्याप्त संतृप्त नहीं होगा। इसलिए, इसके बाद, आपको 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डिश को हटाने की आवश्यकता होगी।
सेवा करने से पहले, नट के साथ लहसुन को निचोड़कर प्राप्त किए गए तरल के साथ सत्सवी डालें। उसके बाद, इसे गर्म करने के लिए आवश्यक नहीं है। केवल कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना आवश्यक है - डिल और अजमोद।