पफ पेस्ट्री से संसा: नुस्खा

विभिन्न भरावों के साथ पफ पेस्ट्री से संसा एक स्वादिष्ट राष्ट्रीय उज़्बेक व्यंजन है। परंपरागत रूप से, संसा तंदूर में बनाया जाता है, लेकिन अब ज्यादातर शेफ इसे ओवन में सेंकते हैं। आटा की तैयारी के साथ शास्त्रीय उज़्बेक संसा शुरू होता है। संसा के लिए पफ पेस्ट्री एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए पहली और मुख्य शर्त है।

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खाना पकाने का आटा

क्लासिक पफ पेस्ट्री के लिए सामग्री इस प्रकार है: दूध - 250 मिलीलीटर, आटा - 0.5 किलो, अंडा - 1 पीसी, नमक - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच। खाना पकाने का नुस्खा अपने आप में काफी सरल है: आपको एक सुविधाजनक पकवान में दूध, अंडा और नमक मिलाना चाहिए, जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, तब तक थोड़ा हराएं। अगला, धीरे-धीरे आटा जोड़ना, आपको सामान्य शांत आटा गूंध करने की आवश्यकता है। उसके बाद, आप 20-40 मिनट के लिए "आराम" के लिए आटा छोड़ सकते हैं, ताकि यह कम चिपचिपा और अधिक स्तरित हो जाए।

भरने की तैयारी

जबकि आटा "पहुंच" है, आपको भरने की तैयारी करने की आवश्यकता है। उज्बेक संसा पारंपरिक रूप से कीमा बनाया हुआ लैंब से प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ बनाया गया था। कुछ मामलों में, भेड़ के बच्चे को गोमांस या चिकन के साथ बदल दिया गया था। फिलहाल, इस तरह के पाई के लिए सबसे लोकप्रिय भराव चिकन मांस बन गया है (आप सस्ती पोर्क का उपयोग भी कर सकते हैं)। जिन लोगों को मांस पसंद नहीं है वे गोभी, मशरूम, पनीर, जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ कद्दू या पीसा "संस्कार पर आधारित" के साथ काफी क्लासिक संसा बना सकते हैं।

आटा की मात्रा के लिए आपको 0.5 किलोग्राम गोमांस, 2-3 प्याज (पकाने के लिए प्याज की मात्रा निर्भर करता है), नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए लेने की आवश्यकता है। इसके अलावा, आप विभिन्न उज़्बेक मसाले (हल्दी या ज़ीरा) जोड़ सकते हैं, जो मांस को मसालेदार स्वाद देते हैं। गोमांस के टुकड़े आकार में मध्यम होने चाहिए (बहुत बड़े को ओवन में पकाने का समय नहीं होगा, और छोटे लोग पर्याप्त शोरबा पैदा नहीं करेंगे)। खाना पकाने के दौरान प्रत्येक सांसा में रस जोड़ने के लिए, आप मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं।