स्वादिष्ट बोनी मछली व्यंजन बनाने के रहस्य

यह स्पष्ट है कि छोटी मछलियों की एक अनन्त समस्या वाली नदी मछली की तुलना उसके समुद्री रिश्तेदार के रसदार वसायुक्त पट्टिका से नहीं की जा सकती। लेकिन बोनी मछली तैयार करने के कुछ तरीकों में महारत हासिल करने से, यहां तक ​​कि छुट्टी के व्यंजन भी तैयार किए जा सकते हैं।

अपना नुस्खा चुनें

उत्पादों की कीमत में अंतिम वृद्धि की रोशनी में, यह सस्ती नदी मछली पर स्विच करने का समय है, जो समुद्री मछली के स्वाद में नीच नहीं है। बेशक, उत्तरार्द्ध पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, आयोडीन और ब्रोमीन में समृद्ध है, जो नदी मछली में नहीं पाया जाता है। लेकिन वे दोनों मूल्यवान पशु प्रोटीन का एक स्रोत हैं जिसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो मांस प्रोटीन की तुलना में बहुत आसानी से अवशोषित होता है। हालांकि, नदी मछली के स्वाद के प्यार में बड़ी संख्या में छोटी हड्डियां होती हैं जो इसे खाने की इच्छा को हतोत्साहित करती हैं। लेकिन अनुभवी रसोइयों का कहना है कि छोटी नदी मछली की बोनी संरचना से निपटने के लिए कम से कम तीन तरीके हैं।

बोनी मछली को कैसे भूनें

ऐसा लगता है कि कोई भी एक रहस्य नहीं है कि कई गृहिणियां, बोनी मछली के तराजू और अंदरूनी हिस्सों को हटाने के बाद, कांटे के साथ दोनों तरफ चीरों को रीढ़ के हिस्से में बनाती हैं। यद्यपि यह विधि कई से परिचित है, लेकिन हर कोई इस पर भरोसा नहीं करता है। जैसे, बहुत सारी, छोटी हड्डियों को तलने के बाद। यह परिणाम प्राप्त होता है यदि जल्दी में रिज के पास का गूदा पर्याप्त गहरा नहीं काटा जाता है। और कटौती के बीच के अंतराल बहुत बड़े हैं।

सही कटौती करने के लिए, आपको एक पतली ब्लेड के साथ एक तेज चाकू रखना होगा। मछली को कटिंग बोर्ड पर रखना सबसे अच्छा है ताकि चाकू पेट से रिज तक चला जाए। यही है, मछली को अपनी पीठ के साथ ही डाल दिया। कटौती के बीच की दूरी 5-7 मिमी होनी चाहिए। अनुकूलित होने के बाद, इसे और भी छोटा बनाया जा सकता है, या मछली की पूरी सतह को वर्गों में काट दिया जा सकता है। इस उपचार के बाद, इसे नमक के साथ पीसा जाना चाहिए, आटे में डूबा हुआ और गर्म तेल भेजा जाना चाहिए।

हालांकि, एक और सूक्ष्मता है - इतना वनस्पति तेल होना चाहिए कि यह रिज के चरम तक पहुंच जाए। अन्यथा, छोटी हड्डियों को वास्तव में महसूस किया जाएगा। नदी मछली स्वादिष्ट और रसदार निकली, आपको उच्च तापमान पर तलने की जरूरत है। तब पपड़ी तली जाएगी, और अंदर मांस निविदा रहेगा। एक छोटी सी आग पर भूनने में अधिक समय लगेगा, और मछली सूख सकती है।

ओवन में मछली की हड्डियों को पकाना

ऑयली मछली की प्रजातियां ओवन में पकाई जाती हैं, लेकिन आप वहां कार्प, ब्रीम और क्रूसियन कार्प भी पका सकते हैं। मछली के शव की प्रारंभिक कटिंग पिछले संस्करण की तरह ही है। यदि आप मछली खाना चाहते हैं और इसके स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको लगातार अनुदैर्ध्य चीरों को बनाने के लिए आलसी होने की आवश्यकता नहीं है। पन्नी में सेंकना सबसे अच्छा है, जिसके तल पर "तकिया" सब्जियों और जड़ी बूटियों से बना है, और फिर मछली डाल दी गई है।

यह माना जाता है कि सीज़निंग और सॉस के साथ नदी की मछली "अनुकूल" है, इसलिए आप मछली को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ लहसुन, धनिया, अदरक और किसी भी अन्य पसंदीदा मसालों के साथ पीस सकते हैं। बेकिंग के लिए इष्टतम तापमान 180 डिग्री है। लगभग 40-45 मिनट में यह डिश तैयार हो जाएगी। लेकिन अगर आपको सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आप मछली को ओवन में एक और 10 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, पन्नी को प्रकट कर सकते हैं और तापमान 200 डिग्री तक जोड़ सकते हैं। अगर ओवन में पकाई जाने वाली नदी मछली बड़ी है, तो यह काफी फेमस डिश होगी।