स्पैन्डॉयर - सुगंधित, चौकोर आकार के हल्के फ्रेंच पेस्ट्री, जिसे डेनिश भी कहा जाता है। पफ पेस्ट्री खमीर से डेनिश कुरकुरे उत्पादों को अक्सर मसाले और फलों के भरने के साथ मीठा होता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- परीक्षण के लिए:
- - प्रीमियम आटे के 250 ग्राम;
- - सूखा खमीर (पाउच) के 7 ग्राम;
- - 50 ग्राम चीनी;
- - 1 चम्मच नमक;
- - 250 मिलीलीटर दूध;
- - 250 ग्राम साधारण आटा (पाउडर और रोलिंग के लिए);
- - 1 बड़ा अंडा;
- - 250 ग्राम मक्खन।
- क्रीम के लिए:
- - 300 मिली दूध:
- - 2 जर्दी;
- - 50 ग्राम चीनी;
- - स्टार्च के 2 चम्मच;
- - मक्खन के 25 ग्राम;
- - वेनिला निकालने का 1 चम्मच।
- पंजीकरण के लिए:
- - 4 चम्मच फल या बेरी जैम (जाम);
- - 1 जर्दी।
निर्देश मैनुअल
1
1 चम्मच चीनी के साथ खमीर मिलाएं, गर्म दूध की थोड़ी मात्रा में पतला, वेनिला अर्क जोड़ें। 10 मिनट के लिए खमीर मिश्रण को गर्म स्थान पर छोड़ दें। शेष गर्म दूध और थोड़ा पीटा अंडे में डालो। अच्छी तरह से मिलाएं और खमीर उठाने के लिए लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2
एक बड़े कंटेनर में आटा निचोड़ें, शेष चीनी, नमक डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और केंद्र में आटा द्रव्यमान में एक छेद बनाएं। दूध के मिश्रण को सावधानी से डालें और नरम चिकना आटा गूंधें।
3
5 मिनट के लिए इसे हल्के से गूंध लें, थोड़ा आटा के साथ छिड़के। एक बढ़ी हुई कटोरी में स्थानांतरित करें, पन्नी के साथ कवर करें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे तक बैठने दें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।
4
इस बीच, क्रीम तैयार करें। कम गर्मी पर दूध को उबाल लें। एक कटोरी में हिलाओ चीनी और स्टार्च के साथ चिकनी जब तक। मिश्रण में दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।
5
गर्मी से निकालें, मक्खन और वेनिला अर्क जोड़ें। चर्मपत्र कागज के साथ कवर पानी से भीग गया और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
6
आटे के साथ झाड़ी हुई सतह पर, अपने हाथों से आटे को गूंधें, इससे 1 सेंटीमीटर मोटी आयत बनाते हैं। मक्खन को 8 छड़ियों में काटें और एक आयत के रूप में आटे के बीच में रखें। आटे को नीचे, ऊपर और साइड में लपेटें ताकि तेल पूरी तरह से ढक जाए। जोड़ों को मजबूती से दबाएं।
7
50 * 30.5 सेमी मापने वाले आटे में आटा रोल करें। इसे आधा मोड़ दें, आटा के दाहिने तीसरे को केंद्र में लपेटें, और उस पर बाईं ओर रखें। 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। आटा को दो बार रोल करने और लपेटने की प्रक्रिया को दोहराएं, हर बार इसे 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
8
आटे को आधा काट लें। प्रत्येक भाग को 30.5 * 45 सेमी मापने वाले आयत में रोल करें। प्रत्येक आयत को 6 वर्गों में काटें।
9
जाम के साथ वर्गों के बीच में धब्बा, शीर्ष पर एक उदार चम्मच क्रीम डालें। कोनों को केंद्र में मोड़ें ताकि वे मिलें। एक पैन पर सिलिकॉन चटाई रखें और दूसरे पर चर्मपत्र कागज।
10
बेकिंग शीट्स पर स्पून-रैपर्स रखें और एप्रोच करने के लिए 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। 20-25 मिनट के लिए थोड़ा उबला हुआ जर्दी और सेंकना के साथ उत्पादों को चिकनाई करें। ग्रिल पर ठंडा करने के लिए रेडीमेड स्पांडॉयर रखें।