गोभी के अचार के लिए तीन लीटर का ग्लास जार सबसे उपयुक्त कंटेनर है। तथ्य यह है कि कंटेनर सामग्री प्रक्रिया के लिए उपयुक्त है, और इसके आयाम आपको किसी विशेष असुविधा के बिना अपार्टमेंट में (और फिर रेफ्रिजरेटर में) उत्पाद को स्टोर करने की अनुमति देते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
तीन लीटर जार में गोभी का अचार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि प्रक्रिया के लिए कितने उत्पादों की आवश्यकता है। बात यह है कि अंत में, अचार स्वादिष्ट निकला और लंबे समय तक संग्रहीत किया गया, आपको सबसे पहले, एक निश्चित नुस्खा का पालन करने की ज़रूरत है, और दूसरी बात, जार को पूरी तरह से भरने के लिए (दूसरा बिंदु आपको उत्पीड़न के लिए गोभी बनाने की अनुमति देता है, इसलिए, कटा हुआ सब्जियां) leaven हमेशा नमकीन पानी में रहेगा और सूखेगा नहीं)।
अब सामग्री के लिए खुद को। तीन लीटर जार के लिए, 2-3 किलोग्राम गोभी पर्याप्त है। वजन इतना अलग क्यों है? हां, क्योंकि यह सब कतरन की विधि पर निर्भर करता है - कटा हुआ सब्जी जितना बड़ा होता है, उतना ही यह जार में फिट बैठता है, क्योंकि बड़े टुकड़े खराब रूप से कॉम्पैक्ट होते हैं।
गाजर और नमक - इन सामग्रियों की मात्रा भिन्न हो सकती है, प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा है। हालांकि, अगर हम औसत मूल्यों के बारे में बात करते हैं, तो तीन लीटर का एक जार 60 ग्राम नमक (दो बड़े चम्मच से थोड़ा अधिक) और 150 ग्राम गाजर (मध्यम जड़ फसलों के एक जोड़े) के लिए पर्याप्त है। यह माना जाता है कि गोभी को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है यदि आप गोभी के वजन का 2% नमक डालते हैं, और गाजर - 5%। हालांकि, अगर आप गाजर और बहुत नमकीन खाद्य पदार्थों के प्रेमी हैं, तो इन सामग्रियों को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है, लेकिन आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के बाद। गोभी अपने स्वाद को बेहतर के लिए नहीं बदल सकती है। सामान्य तौर पर, एक नोट पर, गाजर सॉरक्रॉट में एक वैकल्पिक घटक होता है (यह रंग को अधिक प्रभावित करता है), लेकिन नमक की मात्रा भी स्वाद के लिए निर्धारित की जा सकती है, क्योंकि अंत में नमक के साथ कसा हुआ गोभी एक नियमित सलाद की तुलना में थोड़ा अधिक सलाद होना चाहिए।