जादुई सामग्री की तरह मसाले, किसी भी डिश को एक आकर्षक सुगंध और एक अद्वितीय स्वाद देते हैं। बेकिंग कोई अपवाद नहीं है। आप कन्फेक्शनरी में किस तरह का मसाला जोड़ते हैं, इस पर निर्भर करता है कि यह अति सुंदर कोमलता या उत्साह से भरा है।
बेकिंग के लिए मसाले कितने महत्वपूर्ण हैं?
अपना नुस्खा चुनें
उचित रूप से चयनित मसाला आपका गुप्त घटक बन सकता है, और एक पेस्ट्री कृति - आपका व्यवसाय कार्ड।
दालचीनी
मसालों की दुनिया में दालचीनी काफी लोकप्रिय है। यह एक पेड़ की सूखी छाल है। दो रूपों में बेचा जाता है: छाल के पाउडर या मुड़ टुकड़े के रूप में। दालचीनी में एक समृद्ध सुगंध होती है और अक्सर इसका उपयोग डेसर्ट, शराब और चॉकलेट बनाने में किया जाता है। बेकिंग के लिए, बन्स और पाई में पाया जाता है। दालचीनी के साथ पूरी तरह से संयुक्त सेब।
जायफल
पुरातनता के बाद से इस मसाले का मसालेदार जलने का स्वाद पूर्व में जाना जाता है। बड़ी मात्रा में, जायफल विषाक्त है, लेकिन कम मात्रा में यह खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। जायफल बनाने वाले सुगंधित और तीखे नोटों की सराहना करना मुश्किल नहीं है। बेकिंग एक अमीर और एक ही समय में नाजुक स्वाद प्राप्त करती है। विशेष रूप से इस मसाले के साथ, क्रिसमस डेसर्ट बाहर काम करते हैं। समाप्त जमीन जायफल आमतौर पर जल्द ही स्वाद खो देता है, पूरे नट्स लेने और खाना पकाने से ठीक पहले आवश्यक मात्रा में पीसना बेहतर होता है।
इलायची
इलायची की उत्पत्ति और उपयोग कई मिथकों में डूबी हुई है। उनमें से एक सुझाव है कि इलायची को बाबुल के प्रसिद्ध बागानों में उगाया गया था। इसकी अतुलनीय सुगंध के लिए धन्यवाद, इलायची ने जल्दी से कन्फेक्शनरों की सहानुभूति जीत ली। इस मसाले का उपयोग अक्सर कैंडीड फल, बादाम और शहद के साथ जिंजरब्रेड बनाने के लिए किया जाता है। जर्मन कन्फेक्शनरों ने इलायची को ईस्टर केक में जोड़ा। इस परंपरा को अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों द्वारा अपनाया जाता है।
जीरा
एक और लोकप्रिय मसाला, जिसकी उत्पत्ति का इतिहास अभी भी अस्पष्ट है। प्राचीन काल से, यह कई सभ्यताओं (रोमन, सेल्ट्स, मिस्र, भारत और ब्राजील के लोगों) द्वारा उपयोग किया गया था, जो काफी महत्व देते हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि जीरा न केवल अपनी सुगंधित सुगंध के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि उपचार गुणों के लिए भी प्रसिद्ध है। विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजन व्यापक रूप से ब्रेड, पाई, रोल और केक की तैयारी में जमीन जीरे का उपयोग करते हैं।
अजवायन की पत्ती
अजवायन के सुंदर नाम के तहत, साधारण अजवायन की पत्ती छिपाई जाती है। सुगंधित और स्वस्थ मसाला लंबे समय से सक्रिय रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। यूरोपीय व्यंजनों में, अजवायन की पत्ती (मसाला), अन्य जड़ी-बूटियों के साथ, पिज्जा और ब्रेड में जोड़ा जाता है। रूसी व्यंजनों ने अजवायन की पत्ती के साथ कपकेक, फ्रेंच क्विक पीज़ और इटैलियन फ़ोकैसिया केक को अपनाया।