सबसे सस्ती मशरूम - सीप मशरूम में एक नाजुक स्वाद होता है और बहुत जल्दी पकता है। उनमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो लगभग मांस के समान होते हैं, यही वजह है कि उन्हें विशेष रूप से शाकाहारी मेनू के लिए अनुशंसित किया जाता है। ओएस्टर मशरूम सूप में एक मीठा आफ्टरस्टैच होता है जो विभिन्न प्रकार की सामग्री को पूरी तरह से पूरक करता है।
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सूप के लिए सीप मशरूम का चयन कैसे करें
सूप के लिए मशरूम चुनते समय, उनकी गंध पर ध्यान दें, यह कमजोर और थोड़ा नम होना चाहिए। सड़न के नोटों के साथ एक गंध एक खराब उत्पाद को इंगित करता है।
बाहरी रूप से, कस्तूरी मशरूम हल्का होना चाहिए, एक ट्रिम किए गए पैर के साथ। मशरूम की सतह पर गहरे लाल रंग के धब्बे यह दर्शाते हैं कि वे लंबे समय से पड़े हुए हैं। स्पर्श करने के लिए, उत्पाद को लचीला होना चाहिए, नरम, हल्के नमी की अनुमति है।
मशरूम कैप में दरारें कुछ उत्पाद सूखापन का संकेत देती हैं, जिसका अर्थ है कि शोरबा के लिए एक गुणवत्ता शोरबा काम नहीं करेगा। मशरूम को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है। खाना पकाने से पहले, कस्तूरी मशरूम को बहते पानी से कुल्ला और उबलते पानी में डालना, उन्हें साफ करने के लिए आवश्यक नहीं है, जब तक कि नुस्खा में संकेत नहीं दिया गया हो।
आलू के साथ सरल सीप मशरूम सूप: एक क्लासिक नुस्खा
इस सूप में सीप शोरबा संतृप्त है, एक गहरे रंग और एक मजबूत सुगंध है। पकवान को दुबला, शाकाहारी, आहार के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप नुस्खा में संकेत से अधिक आलू डाल सकते हैं। यह सूप को और भी संतोषजनक बना देगा।
आपको आवश्यकता होगी:
- सीप मशरूम - 300 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- आलू - 5 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों से चुनने के लिए - 15 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- ताजा अजमोद - 10 ग्राम।
छीलें और आलू को क्यूब्स में काट लें, इसे एक पैन में नमकीन पानी में उबाल लें। गाजर को छीलें, कद्दूकस करें और आलू को पानी में मिलाएं।
सीप मशरूम को धोएं और आधा में विभाजित करें। मशरूम के पहले आधे हिस्से को बड़े टुकड़ों में काटें और आलू को भी भेजें, दूसरे भाग को बारीक काट लें और अब के लिए अलग रख दें।
एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें, बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर का दूसरा आधा भाग भूनें। जब प्याज़ हल्का हो जाए, तो उसमें पहले से कटा हुआ सीप मशरूम और हल्का नमक स्वादानुसार डालें। मशरूम को भूरा होने तक भूनें।
आलू के पक जाने के बाद, मशरूम को कढ़ाई में डालें और शोरबा को फिर से उबाल लें। प्रोवेनकल जड़ी बूटी जोड़ें, गर्मी बंद करें और 7-10 मिनट के लिए सूप काढ़ा दें।
कस्तूरी मशरूम को प्लेटों में सीप मशरूम के साथ डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। राई पटाखे के साथ सूप परोसें।
सीप और चिकन सूप
नुस्खा की यह समृद्ध विविधता सर्दियों के रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है। एक मोटी, पौष्टिक शोरबा, मांस और मशरूम प्रोटीन का एक संयोजन दोनों एथलीटों और किशोरों के लिए काम में आएगा, जिनके शरीर में तेजी से विकास की प्रक्रिया चल रही है। सीप मशरूम और चिकन से बना मशरूम सूप पेट में जलन या पेट भरने की भावना का कारण नहीं बनता है, लेकिन एक सेवारत के साथ संतृप्त होता है।
आपको आवश्यकता होगी:
- सीप मशरूम - 250 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 100 ग्राम;
- आलू - 4 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अजवाइन - 5 ग्राम;
- लीक - 10 ग्राम;
- अजमोद - 15 ग्राम।
चिकन पट्टिका और खुली प्याज धो लें, एक पैन में डालें, पानी से भरें, नमक जोड़ें और पकाए जाने तक उबाल लें। पानी उबलते समय, फोम को हटाने के लिए मत भूलना।
मांस निकालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। बल्ब फेंक दो। पहले छिलके और सूखे आलू को शोरबा में भेजें, और 15 मिनट के बाद कस्तूरी मशरूम को एक ही स्थान पर बड़े स्लाइस में काट लें।
10 मिनट के बाद, चिकन मांस वापस पैन में डालें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। उसके बाद, सूप तैयार हो जाएगा। ताजा जड़ी बूटी अजमोद, अजवाइन और लीक के साथ छिड़ककर इसे परोसें।
सीप और नूडल सूप
सीप और नूडल सूप एक सरल लेकिन संतोषजनक दोपहर का भोजन विकल्प है। यह अच्छा है यदि आप नूडल्स स्वयं पकाते हैं, लेकिन विशेष रूप से अंडे के नूडल्स खरीदे जाएंगे। आपको इसके लंबे और पतले रूपों को चुनने की आवश्यकता है। नुस्खा में piquancy के लिए उबले हुए चिकन अंडे का उपयोग करें, वे पकवान की बनावट और स्वाद में सुधार करेंगे।
आपको आवश्यकता होगी:
- सीप मशरूम - 250 ग्राम;
- नूडल्स - 50 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- आलू - 4 पीसी ।;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
- अजमोद - 50 ग्राम;
- हरा प्याज - 10 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 60 मिली।
आलू को स्ट्रिप्स में काटें, इसे नमकीन पानी में उबालने के लिए भेजें। प्याज को छीलें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें, पैन में टमाटर का पेस्ट डालें।
सीप मशरूम को काटें और प्याज में डालें, मिश्रण को थोड़ा सा नमक करें और ब्राउन होने तक भूनें। जब आलू पक जाए, तो मशरूम भून को पैन में डालें, नूडल्स डालें।
हिलाओ और सूप को उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें ताकि नूडल्स एक साथ चिपक न जाएं। उबलने के बाद, गर्मी बंद कर दें और एक बंद ढक्कन के नीचे सूप को 5 मिनट के लिए पीने दें।
उबले हुए अंडे, छील और उन्हें आधा में काट लें। यॉल्क्स को अलग करें, कद्दूकस करें और एक चाकू से गोरों को काट लें। मशरूम सूप में इन सामग्रियों को मिलाएं। हलचल। सूप तैयार है, इसे अजमोद और बारीक कटा हुआ हरा प्याज के साथ परोसें।
सफेद शराब के साथ सीप का सूप
सूप रेसिपी में पेश किए जाने वाले मसाले का चयन बहुत अच्छे से किया जाता है, लेकिन स्वाद की पसंद के आधार पर आप कुछ चीजें निकाल सकते हैं या अन्य मसाले डाल सकते हैं।
आपको आवश्यकता होगी:
- सीप मशरूम - 400 ग्राम;
- चिकन स्टॉक - 1.5 एल;
- सूखी सफेद शराब - 80 मिलीलीटर;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- आटा - 50 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- जायफल - 3 ग्राम;
- सूखे cilantro - 5 ग्राम;
- सूखे डिल - 10 ग्राम;
- अदरक - 3 जी;
- पेपरिका - 3 ग्राम।
प्याज को छीलें और काट लें, इसे एक पैन में आधा मक्खन में डालें। मशरूम को पतले, लेकिन बड़े स्लाइस में काटें, प्याज में डाल दें, स्वाद के लिए नमक सब कुछ।
शोरबा को एक फोड़ा में ले आओ, एक अलग कप में दो सूप के टुकड़े डालें, और फिर सूप में सफेद शराब डालें। शोरबा में प्याज के साथ तले हुए मशरूम भेजें।
एक पैन में बचा हुआ मक्खन गरम करें और उसमें कास्ट शोरबा डालें, आटा, कटा हुआ डिल और सिलेंट्रो, पेपरिका, अदरक, जायफल डालें।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि आटा का कोई गांठ न बने, और सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक आग पर रखें। इसके बाद, सॉस पैन में डालें, सूप को एक उबाल में लाएं, इसे बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे खड़े होने के लिए 15 मिनट तक छोड़ दें। खट्टा क्रीम के साथ सीप सूप और सफेद शराब परोसें।
क्रीम पनीर के साथ सीप का सूप
क्रीम पनीर मशरूम सूप को नरम मलाईदार स्वाद देता है। शोरबा सफेद रंग में एक सुंदर पीला पीला रंग के साथ प्राप्त किया जाता है। हालांकि, प्राकृतिक रचना के साथ केवल गुणवत्ता वाले संसाधित उत्पाद का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि सूप छूट न जाए।
आपको आवश्यकता होगी:
- संसाधित पनीर - 2 पीसी ।;
- सीप मशरूम - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- आलू - 4 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर:
- अजमोद - 5 ग्राम।
आलू को छील कर पिस लें। पैन में 2 लीटर पानी डालो, आग पर रखो और इसमें आलू, नमक जोड़ें। पील और बारीक प्याज काट लें, गाजर को छीलकर पीस लें।
एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें, प्याज को गाजर और सौते की सब्जियों के साथ सुनहरा भूरा होने तक डालें। कस्तूरी मशरूम को स्लाइस में काटें और पैन, नमक में जोड़ें और सब कुछ मिलाएं। 3-4 मिनट के लिए मशरूम भूनें, सरगर्मी।
तैयार मशरूम को कड़ाही में भूनें। क्रीम पनीर को पतले स्लाइस में काटें और धीरे-धीरे उन्हें शोरबा में फैलाएं, लगातार सरगर्मी करें, ताकि वे एक साथ छड़ी के बजाय भंग कर दें।
सूप को तब तक पकाएं जब तक सारा पनीर शोरबा में पिघल न जाए। उसके बाद, डिश को ढक्कन बंद करने के साथ 5 मिनट के लिए खड़े होने दें और प्लेटों पर डालें। सेवा करते समय, अजमोद की एक टहनी के साथ पकवान गार्निश करें। आप चाहें तो लहसुन के कटोरे को मशरूम के सूप के साथ परोस सकते हैं।
सीप सूप को धीमी कुकर में पकाया जाता है
धीमी कुकर के लिए, आपको सभी अवयवों को तैयार करने और सही खाना पकाने की विधि चुनने की आवश्यकता है। धीमी कुकर मशरूम सूप उत्पादों के अधिक लाभकारी गुणों को संरक्षित करेगा।
आपको आवश्यकता होगी:
- सीप मशरूम - 200 ग्राम;
- आलू - 4 पीसी ।;
- चावल - 30 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- युवा लहसुन - 5 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
बहुरंगी कटोरे में सूरजमुखी तेल डालो, बारीक कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर डालें। "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड सेट और सक्षम करें। 3 मिनट के बाद, प्रेस में कटे हुए मशरूम और लहसुन को कटोरे में डालें।
एक और 5 मिनट के बाद, कटोरे में चावल डालें, इसे 5-7 मिनट के लिए भूनें और मोड बंद करें। कटोरे और नमक में पानी डालें। आलू को स्ट्रिप्स में काटें, कटोरे में डालें, सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के साथ क्रॉक-पॉट को बंद करें।
मोड का चयन करें: "सूप", "स्टू", "मल्टी-मोड" और समय को 30 मिनट तक सेट करें। बीप के बाद, मल्टीकोकर को बंद करें और सूप को 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें। एक चम्मच खट्टा क्रीम या कम वसा वाले क्रीम के साथ प्लेटों और मौसम पर सीप का सूप डालें।
