हम पहाड़ों और मांसल को बंद कर देते हैं

मीट्लॉफ़ यूरोपीय से रूसी भोजन के लिए आया था। पकवान मांस के एक पूरे (कभी-कभी कटा हुआ) टुकड़े से तैयार किया जाता है, जिसमें भरने को लपेटा जाता है। उत्तरार्द्ध किसी भी उत्पाद से हो सकता है।

अपना नुस्खा चुनें

मीटलाफ बनाने के लिए कई व्यंजनों हैं, लेकिन तीन बुनियादी हैं - मांस के एक पूरे टुकड़े से, छोटे स्लाइस, कीमा बनाया हुआ मांस से। यह एक गर्म व्यंजन या ठंडा क्षुधावर्धक हो सकता है। स्वादिष्ट रोल बनाने का मुख्य नियम मांस है और उत्पादों को भरना उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। यदि आप युवा जानवरों के टेंडरलॉइन का उपयोग करते हैं, तो एक रसदार, निविदा डिश निकल जाएगी। कठिनाई रोल को सही ढंग से रोल करने की क्षमता में निहित है, इस मामले में एक निश्चित कौशल की आवश्यकता है।

खाना पकाने के दौरान, रोल अलग नहीं होना चाहिए, इसलिए आपको मांस और भरने के बीच हवा की एक परत छोड़ने के बिना, इसे कसकर लपेटने की आवश्यकता है।

कुछ रोल जल्दी से पकते हैं, दूसरों को पकाने के लिए 2-3 दिन लगते हैं, लेकिन मुंह में पानी डालना, मुंह में पानी डालना नाश्ते के लायक है। यदि आप पोर्क पेरिटोनियम की एक जोड़ी पाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आप इसमें से एक अद्भुत पकवान बना सकते हैं।

सूअर के पेट पर वसा पतली होती है, जिसमें मांस की परतें और एक नाजुक त्वचा होती है - यह मांसाहार के लिए आदर्श है। 15−20 सेमी की चौड़ाई और 0.6.80.8 मीटर की लंबाई के साथ एक टेंडरलॉइन लें, नमक और काली मिर्च के साथ दोनों तरफ रगड़ें। लार्ड पर, कटा हुआ लहसुन, स्वाद के लिए मसाला डालें, त्वचा को ऊपर से लपेटें, सुतली से बाँधें और 1-2 दिनों के लिए नमकीन पर छोड़ दें।

फिर इसे एक बेकिंग शीट पर रखें और 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में रखें, 3-4 घंटों के लिए बेक करें, नियमित रूप से रोल पर पिघला हुआ वसा डालना। त्वचा सुनहरी भूरी होनी चाहिए। सर्व करने से पहले फ्रिज में खड़े हो जाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस रोल जल्दी से तैयार किया जा रहा है। खाना पकाने के लिए, आप ठंड में कटौती कर सकते हैं, यह स्वाद के लिए परिष्कार जोड़ देगा। छोटे टुकड़ों (1-2 सेंटीमीटर), काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए, मसाले के साथ सीजन में मांस (900 ग्राम) को काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में 1 अंडा तोड़ें, 1 चम्मच आटा या स्टार्च डालें और अच्छी तरह से गूंधें।

गाजर (1 पीसी।), पनीर (100 ग्राम), लहसुन - भरने वाले उत्पादों को तैयार करें और चिकना होने तक मिलाएं। पन्नी का एक टुकड़ा लें जो बेकिंग शीट के आकार से बड़ा है, बीच में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे 1.5-2 सेमी मोटी परत के साथ चिकना करें। शीर्ष पर भराव डालें। गीले हाथों से, ध्यान से रोल को जितना संभव हो उतना कसकर रोल करें।

पन्नी के साथ रोल लपेटें ताकि एक घने सॉसेज प्राप्त हो, इसे ओवन में भेजें, तापमान को 30-200 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। सब्जियों के साइड डिश के साथ गर्म या एक क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा परोसें।

एक उत्सव की मेज के लिए, पोर्क और प्रून मिनी रोल एक योग्य पकवान होगा। सामग्री: 700 ग्राम सूअर का मांस, 100 ग्राम prunes, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 2 अंडे, 60 ग्राम अखरोट, स्वाद के लिए मसाला, ब्रेडिंग, वनस्पति तेल। पोर्क, नमक की एक पतली परत को त्यागें। भरने तैयार करें - उबले हुए prunes और नट्स काट लें, वहां कसा हुआ पनीर जोड़ें। मांस की एक पूरी टुकड़ी को कटी हुई पतली प्लेटों में काटें, उन पर भरावन डालें, लकड़ी के टूथपिक के साथ लपेटें और जकड़ें।

रोल किसी भी मांस से तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन पोर्क इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा है। वसा की परतें रोल को रसदार, कोमल बनाती हैं।

एक कटोरे में अंडे को हिलाएं, उनमें रोल डुबोएं, जमीन ब्रेडक्रंब में रोल करें और निविदा तक गर्म तेल में भूनें। सेवा करने से पहले, स्टड को हटा दें, पतले रोल को काट लें।