खीरे में एक नाजुक स्वाद होता है और बड़ी संख्या में उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। इसलिए, खाना पकाने में, ये सब्जियां लोकप्रियता में पहले स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेती हैं।
अपना नुस्खा चुनें
खाना पकाने में खीरे कई व्यंजनों में एक घटक है, और उन्हें ताजा और उबला हुआ दोनों का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इन आहार सब्जियों का उपयोग मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। उबले हुए खीरे के साथ व्यंजन के लिए, उनमें से सबसे लोकप्रिय सूप, लिचो (या स्टू) और सलाद हैं।
अचार
इस सूप को रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक माना जाता है। अचार को तैयार करने के लिए, आपको मांस शोरबा, ककड़ी का अचार, खीरे, आलू, गाजर, अनाज (चावल, मोती जौ या दलिया) और मांस जैसे छोटे क्यूब्स में सामग्री की आवश्यकता होगी।
अचार में खीरे को 5 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए, अन्यथा वे बहुत नरम हो जाएंगे। चूंकि अचार या अचार पारंपरिक रूप से इस सूप में मिलाया जाता है, इसलिए उनका खाना पकाने का समय ऐसा होना चाहिए कि वे थोड़ा खस्ता बने रहें। मसालेदार खीरे ताजा लोगों की तुलना में बहुत तेजी से उबालते हैं।
सूप के लिए, आपको आलू (3 मध्यम कंद) को बारीक काटना होगा, आपको गाजर (1 टुकड़ा), अनाज (100 ग्राम), खीरे (2-3 टुकड़े), पोर्क या बीफ (500 ग्राम), पानी (2-3 लीटर) की भी आवश्यकता होगी। पहले आपको मांस को पकाने की जरूरत है, शोरबा में बे पत्ती को जोड़ना। यदि वांछित है, तो आप शोरबा में तली हुई प्याज और हरी जड़ों को जोड़ सकते हैं। अनाज के साथ आलू को लगभग 15 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, फिर खीरे जोड़ें। खाना पकाने से पहले, उन्हें स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है और शोरबा और अन्य अवयवों के साथ एक पैन में रखा जाता है, जिसके बाद सूप लगभग 5 मिनट के लिए पकाया जाता है।
वनस्पति लेचो
खाना पकाने की गूंज के लिए, आप बड़े और बड़े खीरे का उपयोग कर सकते हैं। लिचो के लिए सामग्री: खीरे (2 किलोग्राम), टमाटर (1-2 किलोग्राम), मीठी बेल मिर्च (1-2 टुकड़े), लहसुन (4 लौंग)। स्वाद के लिए नमक, चीनी, मक्खन और सिरका मिलाया जाता है।
सब्जियों को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, फिर खीरे को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं, और 15 मिनट तक पकाएं, फिर खीरे जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। पकवान तैयार होने के बाद कुछ चम्मच सिरका और लहसुन मिलाया जाता है।