कई गृहिणियां, मछली का सूप तैयार करना शुरू कर रही हैं, सोच रही हैं कि मछली के सूप से कान कैसे अलग होंगे। इन व्यंजनों की स्पष्ट समानता के बावजूद, उनके बीच अभी भी महत्वपूर्ण अंतर हैं। यदि आप अपने परिवार को एक वास्तविक, समृद्ध पर्च कान के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, और चाहते हैं कि यह अच्छी तरह से काम करे, तो आपको इस व्यंजन को पकाने के रहस्यों को जानना चाहिए।
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खाना पकाने के सूप के मुख्य कैनन
मछली सूप के विपरीत, जिसका नुस्खा विभिन्न सब्जियों, जैसे कि लहसुन, अजवाइन और गाजर के लिए प्रदान करता है, कान को आलू के साथ विशेष रूप से पकाया जाता है, क्योंकि इसमें मुख्य घटक मछली है। अनुभवी मछुआरों का मानना है कि आपको अपने कानों में जड़ी बूटियों और जड़ों को नहीं जोड़ना चाहिए, क्योंकि वे ताजा पकड़ी गई मछलियों की अनूठी सुगंध का निरीक्षण करते हैं।
यदि आप यूक्रेनी व्यंजनों के नुस्खा के अनुसार कान पकाते हैं, तो अनाज को इसमें जोड़ा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, बाजरा या मोती जौ। रूसी व्यंजनों में, कान को अनाज के बिना उबाला जाता है, लेकिन इसकी एक विशेषता है - एक धूम्रपान करने वाली स्मूदी को एक कर्ल में कान के साथ रखा जाता है। यह आपको अपने कान को एक अनूठी सुगंध देने की अनुमति देता है। यहां तक कि अगर आप एक गैस स्टोव पर खाना बनाते हैं, तो भी पकवान पकवान बना देगा जैसे कि आप आग पर सूप पका रहे थे।
यदि आप एक पर्च से मछली का सूप पका रहे हैं, तो आपको मछली को तराजू से साफ नहीं करना चाहिए। यह केवल गलफड़ों और अंतड़ियों को हटाने के लिए आवश्यक है।
प्रसिद्ध "ट्रिपल कान" एक विशेष तरीके से पकाया जाता है। सभी उपलब्ध मछलियों को तीन समान ढेरों में विभाजित किया गया है। पहले, एक तिहाई कैच पैन में उतारा जाता है। जब मछली उबला जाता है, तो वे इसे बाहर निकालते हैं, और शोरबा को छानते हैं। फिर एक दूसरे बैच को तैयार मछली शोरबा में उतारा जाता है, उबला हुआ और फ़िल्टर भी किया जाता है। यही बात बाकी मछलियों के साथ भी की जाती है।