यह क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट फ्रेंच कस्टर्ड पेस्ट्री है। यह 19 वीं शताब्दी में वापस दिखाई दिया, लेकिन अभी भी हमें अपने अति सुंदर और नाजुक स्वाद से खुश करने के लिए संघर्ष नहीं करता है। एक्लेयर्स को कस्टर्ड, साथ ही पनीर या क्रीम से भरा जा सकता है, जैसा कि हमारे नुस्खा में है।
अपना नुस्खा चुनें
सामग्री:
- 200 ग्राम गेहूं का आटा;
- 4 चिकन अंडे;
- 110 ग्राम मक्खन;
- मस्कारपोन के 250 ग्राम;
- 160 ग्राम पाउडर चीनी;
- 100 मिलीलीटर क्रीम (22%);
- नमक - चाकू की नोक पर;
- 250 मिली पानी।
तैयारी:
- आग पर पानी का एक छोटा बर्तन रखो, उबाल लें। गर्मी से हटाने के बाद, पानी में मक्खन और नमक डालें। आटे को निचोड़ें और उसी बर्तन में भेजें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण पैन की दीवारों से चिपकना नहीं चाहिए।
- एक अलग कटोरे में अंडे को ड्राइव करें, थोड़ा हराएं और आटा में भेजें। एक बार में सभी को मत डालो, आपको एक बड़ा चमचा जोड़ने की जरूरत है, हर बार अच्छी तरह से सब कुछ मिश्रण करना। आपको मोटा लेकिन नरम आटा मिलता है। इसे तैरना नहीं चाहिए।
- हमारे आटे को एक विशेष पेस्ट्री बैग या कन्फेक्शनरी सिरिंज में डालें।
- एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पेपर रखो, उस पर आटा निचोड़ें, जिससे लगभग 10 सेंटीमीटर लंबा "सॉसेज" हो। यदि आप थैले (सिरिंज) से आटा अलग नहीं कर सकते हैं, तो उन्हें गीला करने के बाद हाथ से अलग करें।
- ओवन को 200 ° C के तापमान पर प्रीहीट करें। 30 मिनट के लिए एक्लेयर्स सेंकना, उन्हें काफी वृद्धि होनी चाहिए। इस समय ओवन का दरवाजा न खोलें। तत्परता के बाद, ओवन को बंद करें, और 15 मिनट के लिए एक्लेयर्स को अंदर छोड़ दें, अन्यथा वे बैठ जाएंगे। फिर बाहर निकालकर ठंडा करें।
- क्रीम के लिए, मस्कारपोन मिठाई पनीर, क्रीम और पाउडर चीनी मिलाएं और कम गति पर अच्छी तरह से हराया। यह एक बहुत ही नाजुक क्रीम निकलेगा। इसे फ्रिज में रख दें।
- जब हमारे केक पूरी तरह से ठंडा हो गए हैं, तो आप उन्हें भरना शुरू कर सकते हैं। हमें रेफ्रिजरेटर से क्रीम मिलती है। क्रीम के साथ केक भरने के लिए, पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करें, और आप धीरे से केक काट सकते हैं और क्रीम को चाय या कॉफी के चम्मच के साथ डाल सकते हैं।
- भरे हुए घोल को पाउडर चीनी के साथ छिड़के। यदि वांछित है, तो आप चॉकलेट आइसिंग बना सकते हैं और उस पर एक्लेयर्स डाल सकते हैं।