"Tsarskiy", या "उदार", बोर्स्च में एक अत्यंत समृद्ध स्वाद है और यह परिवार और उत्सव के रात्रिभोज दोनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- मेज:
- बड़े पैन - 5 एल
- फ्राइंग पैन
- सब्जियों और मांस को काटने के लिए बोर्ड
- कटा हुआ सब्जियों के लिए क्षमता
- उत्पादों:
- मशरूम - पोर्सिनी या शैंपेनोन, 300 ग्राम
- हड्डी के साथ मांस - गोमांस या वील, 400 ग्राम
- बीन्स - 2/3 कप
- आलू - 6-7 टुकड़े
- गोभी - गोभी का आधा सिर
- चुकंदर - 2 मूल फसलें
- गाजर - 3-4 मूल फसलें
- प्याज - 3-4 पीसी।
- लहसुन - 5-6 लौंग
- काली मिर्च, मटर
- लाल मिर्च - 1 छोटी फली
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच
- नमक
- चीनी - 1 चम्मच
- 1-2 बे पत्ती
- साग - अजमोद, डिल
- एक छिलके के बिना वसा का एक टुकड़ा
निर्देश मैनुअल
1
उत्पाद तैयार करना
बोर्स्ट के लिए कुछ उत्पाद पहले से तैयार किए जाते हैं।
फलियों को ठंडे पानी से डालें और इसे 12 घंटे से एक दिन तक पीने दें।
सूखे मशरूम को पानी के साथ डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। ताजा मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला और टुकड़ों में काट लें।
हड्डी के साथ मांस को कुल्ला, ठंडे पानी में डालें, थोड़ा सा टेबल सिरका या नींबू का रस मिलाएं।
2
शोरबा
मांस को कुल्ला, एक पैन में डाल दिया, ठंडा पानी डालना। उच्च गर्मी पर बर्तन रखो। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, एक स्लॉटेड चम्मच के साथ वसा को हटा दें। मसाले (काली मिर्च, मटर, लौंग के कई मटर, एक प्याज, आधा में काट लें। सेम को शोरबा में डालें। शोरबा को 1-1.5 घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मांस को हटा दें, हड्डी से अलग करें, टुकड़ों में काट लें। मांस - मांस एक अलग कंटेनर में।
सूरजमुखी तेल में कटा हुआ मशरूम को थोड़ा सा भूनें, शोरबा में डालें।
छिलके वाले आलू को क्यूब्स या मध्यम स्लाइस में काटें - और शोरबा में भी डालें।
मध्यम आँच पर रखें और आलू के पकने तक पकाते रहें।
3
हम एक ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं
कसा हुआ लहसुन के साथ वसा का एक छोटा टुकड़ा छिड़कें और चाकू ब्लेड से तब तक पीटें जब तक कि वसा और लहसुन लगभग समान न हो जाएं। कुछ नमक और काली मिर्च जोड़ें। ईंधन भरने के लिए तैयार है। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले इसे बोर्स्ट में डालना चाहिए।
4
खाना पकाना
सूरजमुखी के तेल को पहले से गरम पैन में डालें - 2/3 कप।
बारीक कटा हुआ प्याज, एक पैन में डालना, एक चुटकी चीनी के साथ छिड़के।
छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज के साथ पैन में डालें। जलने के लिए नहीं की तरह तलना हलचल।
बेल मिर्च को बारीक काटकर पैन में डालें। हलचल।
एक मोटे grater पर बीट पीसें और एक पैन में डालना। हलचल।
टमाटर का रस या पेस्ट डालें। पानी के कुछ बड़े चम्मच डालो। हिलाओ, कवर और 15 मिनट के लिए उबाल।
ग्रिल को गोभी के साथ बोर्श में डाल दिया जाता है।
5
फाइनल टच … बोर्स्च लगभग तैयार है!
गोभी को बारीक काट लें। जब आलू तैयार हो जाते हैं, मांस, गोभी डालें, शोरबा में फ्राइंग करें, बोर्श को मिलाएं, लाल मिर्च (फली का एक छोटा टुकड़ा), 1 बे पत्ती, लहसुन के साथ कुचल लॉर्ड और बारीक कटा हुआ साग - अजमोद और डिल डालें।
नमक, काली मिर्च, उबाल लें, आधे घंटे के लिए अलग रखें - बोर्स् को संक्रमित किया जाना चाहिए।
6
सूप के संक्रमित होने के बाद, आप रात के खाने के लिए बैठ सकते हैं।
बोर्स्ट करने के लिए एक आदर्श अतिरिक्त खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ है।
बोर्स्च के लिए एक मसालेदार अतिरिक्त के रूप में, आप लहसुन के पेस्ट की सेवा कर सकते हैं - कसा हुआ लहसुन के साथ कुचला हुआ लड्डू, जो रोटी, croutons, लहसुन के साथ कसा हुआ, लहसुन की बनी के साथ फैला हुआ है।
बोन एपेटिट!
ध्यान दो
यह माना जाता है कि बोर्स्च को जरूरी "जलसेक" करना चाहिए, इसलिए खाना पकाने के बाद - स्टोव को बंद करें और डिश को कम से कम आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
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यह दिलचस्प है कि बोर्स्ट एक दिन के बाद अधिकतम स्वाद प्रदर्शित करता है।
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आमतौर पर, बोर्स्च को कई दिनों तक चलने के लिए एक पैन में पकाया जाता है। बोर्स्च को पकाने में लगने वाला समय बाद के भुगतान से अधिक है।
उपयोगी सलाह
पहले उबलने के बाद, कुछ गृहिणियां मांस को धोती हैं और इसे ताजे पानी से भर देती हैं। यह आवश्यक नहीं है यदि आप मांस को 1 घंटे के लिए पानी में हड्डी से भिगोते हैं, तो 0.5 चम्मच टेबल सिरका या नींबू का रस मिलाते हैं। और शोरबा, अगर पहले उबाल के बाद सूखा नहीं जाता है, तो अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होगा।
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खाना पकाने की प्रक्रिया में मांस को छोटे टुकड़ों में नहीं काटना बेहतर होता है। पकने पर इसे बेहतर काटें - यह स्वादिष्ट होगा।