क्रैनबेरी सॉस - मांस के लिए एक स्वादिष्ट इसके अलावा

कई देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में सॉस का उपयोग किसी व्यंजन के स्वाद को बढ़ाने या बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह अतिरिक्त घटक खाना पकाने के दौरान अनुभवहीन गृहिणी द्वारा किए गए खाना पकाने की खामियों को छिपाने में सक्षम है। अपने मूल मीठे और खट्टे स्वाद के साथ, पेटू क्रैनबेरी सॉस किसी भी मांस या पोल्ट्री डिश को स्वादिष्ट बना सकता है।

अपना नुस्खा चुनें

क्रैनबेरी स्वाद अपने आप में काफी अम्लीय है, लेकिन इसे चीनी या शहद डालकर नरम किया जा सकता है। यह मीठा और खट्टा ड्रेसिंग यूरोप और अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है। इसे ब्रेडक्रंब, बेक्ड बीफ और पोर्क मांस, और प्रसिद्ध टर्की में तले हुए कैमेम्बर्ट पनीर के साथ परोसा जाता है, जो अमेरिकी थैंक्सगिविंग हॉलिडे टेबल को सजाता है। यह सॉस विशेष रूप से मांस की फैटी किस्मों के साथ संयुक्त है - भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस, काफी भारी व्यंजनों की बेहतर आत्मसात करने में मदद करता है जो उनसे तैयार होते हैं।

सॉस की तैयारी के लिए, ताजा जामुन का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप इसे जमे हुए क्रैनबेरी से भी बना सकते हैं, जिसे स्टोर पर खरीदा जा सकता है। इससे सॉस तैयार करने से पहले, एक कटोरे में या एक प्लेट में जामुन डालें और उन लोगों का चयन करें जिनके पास एक हल्का छाया है - ये अपवित्र फल सॉस को अनावश्यक कड़वाहट दे सकते हैं।

क्रैनबेरी सॉस तैयार करने के लिए, धातु के साथ एसिड के संपर्क से बचने और हानिकारक पदार्थों की रिहाई को रोकने के लिए तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करें।

तैयार सॉस को रेफ्रिजरेटर में 4 सप्ताह से अधिक नहीं रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ ग्लास जार में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी।

क्रैनबेरी सॉस का एक क्लासिक संस्करण तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

- 0.5 किलो क्रैनबेरी;

- 1 कप दानेदार चीनी;

- 1 बिना पका हुआ नारंगी;

- sp छोटा चम्मच कसा हुआ जायफल;

- sp छोटा चम्मच जमीन allspice;

- 50 मिली पानी।

एक छोटे सॉस पैन या स्टीवन में पानी डालो, क्रैनबेरी और चीनी डालें। स्टोव पर रखो और लगातार हिलाते हुए, कम गर्मी पर खाना बनाना शुरू करें। जब चीनी भंग हो गई है और उबलना शुरू हो जाता है, तो स्टू में मसाले जोड़ें। मिश्रण को उबालना जारी रखें, सरगर्मी, एक और 7-8 मिनट के लिए।

क्रैनबेरी सॉस का क्लासिक संस्करण पेस्ट्री, पास्ता, स्टू सब्जियों और यहां तक ​​कि आइसक्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

उबलते पानी के साथ छील के साथ नारंगी को स्कैल्प करें। एक तेज चाकू या पीलर का उपयोग करके, छिलके वाली त्वचा की शीर्ष नारंगी परत को ध्यान से काट लें। शेष संतरे से रस निचोड़ें। एक चाकू के साथ ज़ेस्ट को बारीक काट लें और इसे उस पैन में जोड़ें जिसमें क्रैनबेरी पकाया जाता है। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर संतरे का रस पैन में डालें, मिश्रण करें, मिश्रण को उबाल लें और इसे बंद करें। पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और इसे प्यूरी द्रव्यमान में पीस लें।

सॉस की स्थिरता को अधिक निविदा बनाने के लिए, इसे धातु की छलनी के माध्यम से आगे रगड़ कर ठोस कणों को हटाया जा सकता है।

यदि आप मसालेदार क्रैनबेरी सॉस बनाना चाहते हैं, जिसे बेक्ड फैटी मांस के साथ परोसा जा सकता है, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी:

- 0.3 किलो क्रैनबेरी;

- 50 ग्राम पानी;

- ताजा अदरक की जड़ का 2 सेमी;

- १/२ टी स्पून धनिया के बीज;

- लहसुन के 3-4 लौंग;

- 3 बड़े चम्मच तरल प्रकाश शहद;

- चाकू की नोक पर जमीन दालचीनी;

- 2-3 पीसी। लौंग;

- पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए।

सॉस पैन में पानी डालें, उबालें, क्रैनबेरी, मिर्च, दालचीनी और लौंग डालें, 12-15 मिनट के लिए हिलाएं, जब तक कि सभी जामुन कटा हुआ न हो जाए। लौंग निकालें और त्यागें। अदरक की जड़ को छील लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर चॉपर में लहसुन, अदरक, धनिया के बीज और पैन सामग्री डालें। परिणामस्वरूप मसला हुआ बेरी में शहद जोड़ें, मिश्रण करें।