कैनिंग खीरे के लिए कई व्यंजन हैं, और प्रत्येक मसाले के अपने स्वयं के सेट का उपयोग करता है। खीरे का अचार बनाने के लिए क्लासिक नुस्खा में - अवयवों का न्यूनतम सेट, हालांकि, जार में अतिरिक्त मसाला जोड़ने से समाप्त स्नैक को एक विशेष पवित्रता मिल सकती है।
अपना नुस्खा चुनें
खीरे की कटाई करते समय मसाले और सीज़निंग का सेट संरक्षण की चयनित विधि के नुस्खा पर निर्भर करता है, क्योंकि जब फलों को नमकीन बनाना और उनके नमकीन बनाना, विभिन्न घटकों का उपयोग किया जाता है। हालांकि, यहां तक कि तैयारी की एक विधि के साथ, अलग-अलग मसालों को जार में रखा जा सकता है, नतीजतन, तैयार तैयारी स्वाद में थोड़ा भिन्न होगी।
सामान्य तौर पर, खीरे के नमकीन और अचार बनाने के दौरान मसालों का हिस्सा समान होता है, हालांकि, जब जार में सब्जियों को अचार करते हैं, तो आपको हमेशा चीनी और सिरका (या साइट्रिक एसिड) डालना चाहिए। ये तत्व मैरिनेड को एक मीठा-खट्टा स्वाद देते हैं। उत्पादों और मसालों के सेट के लिए, तब एक 3-लीटर जार की आवश्यकता होती है:
- 15-20 मध्यम आकार के खीरे (1.5 किलो तक);
- 60-70 ग्राम नमक;
- काली मिर्च के 3-5 मटर;
- काले currant की 3-5 शीट;
- घोड़े की नाल का पत्ता (चेरी या ओक के पांच पत्रक के साथ बदला जा सकता है);
- डिल पुष्पक्रम;
- लहसुन के 5-7 लौंग;
- बे पत्ती।
उपरोक्त सामग्री खीरे के एक जार को अचार करने के लिए पर्याप्त है, हालांकि, जब एक जार में फल उठाते हैं, तो आपको तीन बड़े चम्मच चीनी और एक बड़ा चमचा सिरका भी जोड़ना होगा।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि जब जार में खीरे को संरक्षित किया जाता है, तो आप अन्य जड़ी-बूटियों / मसालों को रख सकते हैं, उदाहरण के लिए, तुलसी, सीलेंट्रो, फली, पुदीना, मेलिसा, दौनी, थाइम, तारकोल, अजवाइन और अजमोद (दोनों जड़ी बूटियाँ और जड़ें), दालचीनी, लौंग, राई। नोट: सरसों का जोड़ किण्वन को रोकता है, बैंक स्वयं वहां "विस्फोट" नहीं करते हैं, उनकी सामग्री लंबे समय तक संग्रहीत होती है और खराब नहीं होती है।