फूलगोभी आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस, जिंक, कॉपर और कई अन्य मैक्रो- और माइक्रोएस्टमेंट का एक समृद्ध स्रोत है। ठंड के मौसम में, जब शरीर को पोषक तत्वों की तत्काल आवश्यकता होती है, तो विशेष रूप से फूलगोभी की स्वस्थ तैयारी का आनंद लेना सुखद होता है।
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टमाटर और मीठे मिर्च के साथ फूलगोभी: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कटाई
आवश्यक सामग्री:
- 2 किलो गोभी;
- अजमोद के 200 ग्राम;
- 9% सिरका के 120 ग्राम;
- 1.5 किलो टमाटर;
- 300 ग्राम घंटी मिर्च;
- वनस्पति तेल के 250 ग्राम;
- 100 ग्राम दानेदार चीनी;
- लहसुन का 80 ग्राम;
- 60 ग्राम नमक।
पुष्पक्रम के लिए फूलगोभी को इकट्ठा करें। उबलते नमकीन पानी में डुबकी और 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर इसे एक कोलंडर में मोड़ो और ठंडा होने दो।
टमाटर काटें और मिर्च को टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर या कीमा में काट लें। परिणामी द्रव्यमान में, दानेदार चीनी, नमक, सिरका, वनस्पति तेल, कटा हुआ लहसुन और अजमोद जोड़ें।
मैरिनेड में कुछ तुलसी के पत्तों को जोड़कर, आप इसे और भी उज्जवल, अधिक संतृप्त सुगंध देंगे।
एक उबाल लाने के लिए, सावधानी से गोभी को कम करें और लगभग 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। निष्फल ग्लास जार में गर्म सब्जी मिश्रण को व्यवस्थित करें और ढक्कन को रोल करें।
मसालेदार गोभी: नुस्खा
आवश्यक सामग्री:
- 2 किलो गोभी;
- डिल का साग;
- अजमोद;
- लहसुन;
- काले रंग की allspice;
- कृष्णमृग पत्ती।
थोड़ा एसिड अचार के लिए:
- 3 of गिलास पानी;
- 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक;
- 1.5 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच;
- table कप 5% टेबल सिरका।
खट्टे अचार के लिए:
- 3 गिलास पानी;
- 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक;
- 1 कप 5% टेबल सिरका;
- 1.5 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच।
तीव्र अछूता के लिए:
- 2 गिलास पानी;
- 1.5 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक;
- 5% टेबल सिरका के 2 कप।
फूलगोभी के पत्तों से छीलें, धोएं और पुष्पक्रम के लिए अलग करें। उबलते नमकीन पानी में डुबकी और 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर एक छलनी पर झुकें और बहते पानी के नीचे सर्द करें।
ताकि गोभी खाना पकाने के दौरान रंग न खोए, पानी में साइट्रिक एसिड (0.5 ग्राम प्रति 1 लीटर) की एक छोटी मात्रा जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
मखाने को पकाएं। नमक और चीनी को गर्म पानी में घोलें, 10 मिनट तक उबालें और घने कपड़े से छान लें। फ़िल्टर किए गए घोल में सिरका डालें।
प्रत्येक जार के निचले भाग में स्वाद के लिए साग, खुली लहसुन और मसाले डालें। यदि वांछित हो तो हॉर्सरैडिश रूट और / या गर्म लाल मिर्च जोड़ें। गोभी के साथ जार भरें और गर्म अचार डालना।
ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, गोभी के डिब्बे को निष्फल और भली भांति बंद करके सील किया जाता है।
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