मीटबॉल - ताजा जड़ी बूटियों, मसालों और बारीक कटा हुआ प्याज के अलावा के साथ कीमा बनाया हुआ मांस या मछली के छोटे गोले। मीटबॉल को उबलते पानी में डाला जाता है या सॉस में स्टू किया जाता है।
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मीटबॉल की तैयारी के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज के 2 मध्यम सिर, 150 ग्राम पाव रोटी, 100 मिलीलीटर दूध, 1 चिकन अंडे, 2 बड़े चम्मच। एल। गेहूं का आटा, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।
टमाटर सॉस की तैयारी के लिए: 3 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट, 250 मिलीलीटर पानी, लहसुन की 3 लौंग, 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल। कटा हुआ साग, 0.5 चम्मच तुलसी को सुखाया। मीटबॉल को भूनने और टमाटर की चटनी बनाने के लिए, आपको 2-3 बड़े चम्मच चाहिए। एल। वनस्पति तेल।
सबसे पहले, आपको भराई तैयार करने की आवश्यकता है। इसे स्वयं करना बेहतर है। बीफ़ और पोर्क को 3: 2 के अनुपात में लिया जाता है। मांस को फिल्मों से साफ किया जाता है और दो बार मांस की चक्की से गुजारा जाता है। पाव को छोटे टुकड़ों में काटकर दूध से भर दिया जाता है। फिर दूध निकाला जाता है, पाव रोटी का गूदा निचोड़ा जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है।
प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से मांस के साथ बारीक कटा या कीमा बनाया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और पाव मिलाया जाता है, एक चिकन अंडे को द्रव्यमान में चलाया जाता है, नमक और जमीन काली मिर्च को जोड़ा जाता है, साथ ही साथ स्वाद के लिए मसाले। मीटबॉल के लिए तैयार मांस आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, ताकि यह रसदार हो जाए और सीजनिंग के साथ संतृप्त हो।
द्रव्यमान की एकरूपता प्राप्त करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कम से कम 10 मिनट होना चाहिए। आप कटिंग बोर्ड की सतह पर कीमा बनाया हुआ मांस को हरा सकते हैं।
वनस्पति तेल को स्टू में डाला जाता है और उच्च गर्मी पर गरम किया जाता है। लहसुन की लौंग को छीलकर महीन पीसकर लेप किया जाता है। गर्म वनस्पति तेल में, 30 सेकंड के लिए लहसुन पास करें। लहसुन में टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है। 1 मिनट के लिए, सामग्री लगातार भूनें, लगातार सरगर्मी करें।
टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप सॉस बनाने के लिए ताजा टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें उबलते पानी के साथ डाला जाता है, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जो तले हुए होते हैं और प्यूरी अवस्था में गूंधते हैं।
पानी को स्टीवन में डाला जाता है। जैसे ही सॉस उबलता है, चीनी, कटा हुआ जड़ी बूटियों और सूखी तुलसी को इसमें जोड़ा जाता है। आग को कम करने के लिए और ढक्कन के साथ स्टीवन को कवर करें। एक और 5 मिनट के लिए सॉस पकाना जारी रखें।
मीटबॉल एक अखरोट के आकार कीमा बनाया हुआ मांस से बनता है। प्रत्येक मीटबॉल को गेहूं के आटे में सावधानीपूर्वक रोल किया जाता है। स्टफिंग अविश्वसनीय रूप से निविदा है, इसलिए छोटे कटलेट आसानी से अलग हो सकते हैं। वनस्पति तेल एक पैन में डाला जाता है और उच्च गर्मी पर गरम किया जाता है। मीटबॉल कुछ मिनटों के लिए तले हुए होते हैं, धीरे से हिलाते हैं ताकि मीटबॉल सभी तरफ से ब्राउन हो जाए।
आप मीटबॉल को भून नहीं सकते हैं, लेकिन उन्हें नमकीन उबलते पानी में उबाल लें या उन्हें टमाटर सॉस में कच्चा डाल दें। हालांकि, इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद विकृत हो सकता है और अपनी आकर्षक उपस्थिति खो सकता है।
मीटबॉल को 5-10 मिनट के लिए टमाटर सॉस और स्टू डिश में स्थानांतरित किया जाता है। यदि सॉस बहुत मोटी है, तो इसे थोड़ी मात्रा में पानी से पतला किया जाता है। तले हुए आटे में एक बड़ा चम्मच डालकर तरल सॉस को गाढ़ा बनाया जा सकता है। मांस गेंदों को मैश किए हुए आलू, पास्ता, चावल या एक सब्जी साइड डिश के साथ परोसें। हरी प्याज के साथ बहुतायत से छिड़का हुआ डिश।