यहां तक कि बच्चे भी जानते हैं कि मछली स्वस्थ है। मछली में कई ट्रेस तत्व होते हैं, जो शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक हैं। लेकिन परिचारिका के अनुसार हमेशा मछली के व्यंजन प्राप्त नहीं किए जाते हैं, और इसकी तैयारी में हुई गलतियों के कारण यह पूरा बिंदु होता है।
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मछली कैसे पकाने के लिए?
किसी भी मछली पकवान की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको उत्पाद की ताजगी सुनिश्चित करनी चाहिए।
ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में पानी डालें जिसमें मछली पूरी रखी गई है, और इसमें शव को कम करें। यदि मछली ताजा है, तो यह नीचे तक डूब जाएगी, अन्यथा इस उत्पाद को पकाने से इनकार करना बेहतर है।
बहुत से लोग तली हुई मछली पसंद करते हैं, लेकिन फ्राइंग की प्रक्रिया में एक मजबूत गंध दिखाई देती है, जो इस व्यंजन को पकाने के लिए एक बाधा है। इस सुगंध को खत्म करने के लिए, आलू को छीलना, स्लाइस में काटना और मछली के टुकड़ों के बीच फैलाना आवश्यक है। वैसे, ताकि मछली के टुकड़े तलने के दौरान अलग न हो जाएं, शव को कड़ाही में भेजे जाने से एक घंटे पहले काटकर और नमकीन बनाना चाहिए। एक खस्ता क्रस्ट के साथ मछली प्राप्त करने के लिए, आपको तेल को जोरदार गर्म करने की जरूरत है, इसे नमक करें, और उसके बाद ही मछली के टुकड़े डालें।
नमकीन मछली को आसानी से बनाने के लिए, इसे ठंडे पानी में 15-20 मिनट के लिए रखना आवश्यक है, मांस थोड़ा सूज जाएगा, और हड्डियां अधिक आसानी से दूर हो जाएंगी। नमकीन मछली को 5-6 घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोया जा सकता है, हर घंटे ताजा पानी बदल सकता है, लेकिन ऐसी मछली को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आप ताजा पीसे काली चाय या दूध के साथ अतिरिक्त नमक से छुटकारा पा सकते हैं।
मछली से शोरबा तैयार करते समय, खाना पकाने की शुरुआत में नमक डाला जाता है। यदि मछली को बारीक कटा हुआ है, तो इसे पहले से ही उबलते पानी में रखा जाता है ताकि टुकड़े अपने आकार को बनाए रखें। कुछ लोगों को पता है कि उबली हुई मछली केवल उबलने के क्षण से कम गर्मी पर पकाया जाता है।
यदि आप साधारण टेबल सिरका के साथ शव को छिड़कते हैं, तो त्वचा को मछली से अलग करना बहुत आसान होगा।
भविष्य के लिए मछली नहीं पकाना बेहतर है, क्योंकि यह एक या दो दिनों से अधिक नहीं के लिए संग्रहीत है। सेवा करने से पहले, कल उबला हुआ मछली फिर से उबला हुआ होना चाहिए, और तली हुई - दोनों पक्षों पर भूनें।