मेरिंग्यू एक नाजुक है, जो आपके मुंह में पिघल कर मीठे दांत का इलाज करता है। पीयरलेस शानदार "बादल", जिन्हें अक्सर मेरिंग्यू कहा जाता है, एक धमाके के साथ और एक सरल तरीके से, और विभिन्न केक में जाते हैं। Meringues की तैयारी में सीधा है, लेकिन कई नियमों के अनुपालन की आवश्यकता है। उचित रूप से तैयार किए गए मेरिंग्यूज़ सभी परिवार के सदस्यों के लिए बहुत खुशी लाते हैं, क्योंकि यह खरीदे गए से भिन्न होता है, और माँ के हाथों से भी बनाया जाता है।
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तो मेरिंग्यूज़ कैसे पकाना है?
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 4 गिलहरी;
- 180 - 200 ग्राम (अधूरा गिलास) चीनी;
- 0.5 चम्मच स्टार्च;
- 1 चम्मच सफेद शराब सिरका (नींबू के रस के साथ बदला जा सकता है
- या साइट्रिक एसिड);
- वैनिलिन (वैकल्पिक)।
निर्देश मैनुअल
1
मेरिंग्यू तैयार करने के लिए, गिलहरी को यॉल्क्स से सावधानी से अलग करें। उत्तरार्द्ध निकालें - आपको उनकी आवश्यकता नहीं होगी। गिलहरी को एक प्याले में डुबोएं, अधिमानतः उच्च। बेहतर व्हिपिंग के लिए अक्सर व्हिस्क में थोड़ा नमक जोड़ने की सलाह दी जाती है - चाकू की नोक पर सचमुच नमक डालें। गिलहरी को कैसे हराएं? धीमी मिक्सर गति से कोड़ा चलाना शुरू करें। यह बड़े "बुलबुले" के गठन से बच जाएगा, जो बाद में फट जाएगा और meringues को व्यवस्थित करने का कारण बनेगा।
2
एक पतली धारा में चीनी जोड़ें और धीरे-धीरे मिक्सर की गति बढ़ाएं। तेज़ चाबुक की गति पर, प्रोटीन बेहतर होता है और तेजी से गाढ़ा होता है। धड़कन को 5-8 मिनट से अधिक नहीं लेना चाहिए।
3
स्टार्च एक वैकल्पिक घटक है, जिसका उपयोग मेरिंग्यूल्स को ठीक करने के लिए किया जाता है। अनुभव के साथ, इसकी आवश्यकता गायब हो जाएगी। चाबुक के अंत में इसे जोड़ें, धीरे से डालना, जितना संभव हो उतना पतला।
4
चाबुक के अंत में, साइट्रिक एसिड या सिरका जोड़ें। परिणाम एक रसीला, लगातार द्रव्यमान होना चाहिए, पूरी तरह से भंग चीनी के साथ। पकाते समय, इसमें सबसे पिघलने वाली बनावट होगी।
5
ओवन को 150 ° C पर प्रीहीट करें। तेल वाले चर्मपत्र के साथ पैन को कवर करें। फ़िरोज़ा, रिंग्स, स्टिक्स के रूप में पेस्ट्री बैग के माध्यम से मेरिंग्यूज़ को गिराएं - जैसा कि कल्पना बताती है। या सिर्फ बेकिंग शीट की सतह पर एक चम्मच के साथ समतल करें - आपको एक फ्लैट केक मिलता है। जले हुए प्रोटीन के साथ एक बेकिंग शीट रखो और तली हुई नहीं। शब्द के शाब्दिक अर्थ में मेरिंग्यू बेक से अधिक सूखना चाहिए। ओवन बंद करने के बाद, तुरंत मेरिंग्यू को न हटाएं, इसे उसी स्थान पर ठंडा होने दें।
ध्यान दो
वसा प्रोटीन को मारने से रोकता है, इसलिए व्यंजन और व्हिस्क को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए
उपयोगी सलाह
किसी भी मामले में जर्दी को तोड़ना नहीं चाहिए, जर्दी की एक बूंद को भी गिलहरियों में नहीं गिरने देना चाहिए - वे टूटेंगे नहीं।
मध्यम गति से, साथ ही जब मैन्युअल रूप से कोड़ा जाता है, तो द्रव्यमान कम होता है और सघन होता है।
आदर्श रूप से, मेरिंग्यू में कोई चीनी क्रिस्टल नहीं होना चाहिए, अगर प्रोटीन द्रव्यमान पहले से ही व्हीप्ड हो गया है, घने और खड़ा है, और चीनी अभी भी बनी हुई है - इसे डालना न करें।