राई की रोटी में रेशेदार पदार्थ होते हैं जो सामान्य पाचन में योगदान करते हैं, तृप्ति की भावना देते हैं। राई की रोटी कम कैलोरी है, जो लोग एक आहार का पालन करते हैं वह इसे खरीद सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- खुली राई का आटा - 300 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
- ब्रेड क्वास - 400 मिलीलीटर;
- सूखा खमीर - 10 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 40 ग्राम;
- जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
- वाइन सिरका - 1 चम्मच
निर्देश मैनुअल
1
गेहूं के आटे में नमक, चीनी और खमीर जोड़ें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे मिश्रण में ब्रेड क्वास डालें। आटा गूंध करें ताकि यह गांठ न बने। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो ध्यान से इसमें जैतून का तेल मिलाएं, और फिर से सब कुछ मिलाएं।
2
राई के आटे को जोड़ने के छोटे भागों में आटा गूंध। राई की रोटी के लिए आटा समान, चिकना, नरम होना चाहिए, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
3
तैयार आटा को एक गेंद में रोल करें, एक कटोरे में डालें, शीर्ष पर एक साफ कपास नैपकिन के साथ कवर करें। इसे लगभग एक घंटे तक गर्म स्थान पर ले जाएं। इस समय के दौरान, आटा मात्रा में दोगुना होना चाहिए। आटे को मैश करें, और इसे एक और घंटे के लिए छोड़ दें, इसे फिर से उठने दें।
4
एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर रखें, इसे आटे के साथ छिड़कें और कटोरे को इसके ऊपर घुमाएं ताकि आटा बाहर गिर जाए। आपको एक गोल पाव मिलेगा, चाकू से इसकी सतह को थोड़ा सा काट लें, आटे के साथ छिड़के। पकाते समय, सभी धक्कों का हिस्सा होगा, राई की रोटी के ऊपर थोड़ा दरार होगा।
5
200 डिग्री सेल्सियस के लिए ओवन में एक पाव रोटी के साथ एक बेकिंग शीट रखें और 20 मिनट के लिए बेक करें, फिर ओवन का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 30 मिनट के लिए और बेक करें।
6
ओवन से तैयार राई की रोटी निकालें, इसे पानी से हल्के से छिड़कें, एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे ठंडा होने की अनुमति देने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद इसे काटना ज्यादा आसान होगा।
उपयोगी सलाह
आप विशेष हुक नोजल का उपयोग करके मिक्सर के साथ आटा गूंध कर सकते हैं।
राई की रोटी सेंकते समय, आपको ओवन नहीं खोलना चाहिए, अन्यथा भाप बाहर आ जाएगी और रोटी की गुणवत्ता बिगड़ जाएगी।
सीज़निंग को आटा में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, गाजर के बीज, धनिया, डिल, मिर्च का मिश्रण।
यदि आप चाहते हैं कि रोटी को बेकिंग शीट में रखने से पहले रोटी सपाट हो जाए, तो उसकी सतह को गीले हाथों से समतल करें।