मेयोनेज़ सॉस ने लंबे समय तक खाद्य पदार्थों के बीच एक आवश्यक घटक और सलाद की तैयारी में एक स्वागत योग्य तत्व के रूप में स्थापित किया है। एक औद्योगिक मेयोनेज़ में एक टन स्वाद परिवर्तन होता है। लेकिन क्या यह अपने आप मेयोनेज़ एक विशिष्ट स्वाद में दुकान से अलग है। घर का बना मेयोनेज़ कैसे करें?
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- मेयोनेज़ के 200 ग्राम के लिए सामग्री:
- - 2 कच्चे चिकन अंडे
- - 2 हार्ड उबले हुए चिकन अंडे
- - सूरजमुखी तेल के 150 मिलीलीटर (मकई या जैतून के साथ बदला जा सकता है)
- - तैयार सरसों का 1 चम्मच
- - 5 चम्मच नींबू का रस (टेबल विनेगर से बदला जा सकता है)
- - 0.5 चम्मच चीनी
- - 0.5 चम्मच नमक
- क्रॉकरी और घरेलू उपकरण:
- - व्हिपिंग के लिए मिक्सर, ब्लेंडर या व्हिस्क
- - मिश्रण सामग्री के लिए कंटेनर
- - एक ढक्कन के साथ साफ जार
निर्देश मैनुअल
1
कच्चे योल को प्रोटीन से अलग करें और मेयोनेज़ बनाने के लिए एक कंटेनर में डालें।
उबले अंडे की जर्दी को अलग करें और कच्ची जर्दी के साथ कटोरे में जोड़ें।
सरसों, चीनी और नमक जोड़ें।
एक सजातीय द्रव्यमान में मिक्सर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, पीसें या हराएं।
2
मिश्रण को रोकने के लिए बिना, थोड़ा-थोड़ा करके, एक चम्मच के साथ, वनस्पति तेल में डालना। जब मेयोनेज़ द्रव्यमान समान हो जाता है, नींबू का रस (या सिरका) में डालें। फिर से सब कुछ मिलाएं और मिक्सर के साथ हरा दें।
यदि मेयोनेज़ बहुत अधिक घना और मोटा हो जाता है, तो आप थोड़ा उबला हुआ पानी या दूध जोड़ सकते हैं - और फिर से हरा सकते हैं जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान का एक अर्ध-तरल न हो।
3
मिश्रण को जार या मेयोनेज़ में स्थानांतरित करें और सर्द करें। मेयोनेज़ तैयार है। यह रोटी पर फैलाया जा सकता है, विभिन्न सलाद के साथ अनुभवी और स्वाद में सुधार करने के लिए सूप या बोर्श में जोड़ा जाता है।
ध्यान दो
तैयार मेयोनेज़ रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, सबसे अच्छा - एक ढक्कन के साथ एक ग्लास जार में।
घर-निर्मित मेयोनेज़ को 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए भविष्य के लिए इसे पकाने का कोई मतलब नहीं है। 200 ग्राम तक - एक छोटी राशि पकाना बेहतर है।
उपयोगी सलाह
सभी उत्पाद जिनमें से घर का बना मेयोनेज़ बनाया जाता है, उन्हें न तो गर्म होना चाहिए और न ही ठंडा, बल्कि कमरे का तापमान होना चाहिए।
कच्चे यॉल्क्स को प्रोटीन से अलग करने से पहले, चिकन अंडे को अच्छी तरह से धोना उचित है, और अधिमानतः सोडा के साथ।