इस नुस्खा में, गोमांस पहले तला हुआ है और फिर रसदार और निविदा तक स्टू है। जौ की ग्रेवी ग्रेवी के लिए एक गाढ़ा के रूप में काम करती है, और जुनिपर बेरीज एक विशेष सुगंध देती है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - 500 गोमांस (स्टू के लिए स्कैपुला या दुबला मांस);
- - लहसुन के 2 लौंग;
- - 3 बे पत्ते;
- - 6 जुनिपर बेरीज;
- - 1 ताजा अजवायन के फूल की टहनी;
- - सूखी रेड वाइन के 250 मिलीलीटर;
- - लगभग 400 ग्राम के कुल वजन के साथ 12 छोटे बल्ब;
- - 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
- - 55 ग्राम जौ घास;
- - गोमांस शोरबा के 400 मिलीलीटर;
- - 425 जी के कुल वजन के साथ 3 बड़े गाजर;
- - 2 पेटीओल अजवाइन;
- - 300 ग्राम रुतबागा।
निर्देश मैनुअल
1
मांस को 5 सेमी क्यूब्स में काटें। लहसुन के लौंग को आधा काटें। जुनिपर बेरीज थोड़ा कुचलते हैं। गाजर को बारीक काट लें, अजवाइन को काट लें। 4 सेमी के ढेर में स्वेड काटें।
2
लहसुन, बे पत्ती, जुनिपर और थाइम के साथ एक कटोरे में मांस रखो। शराब डालो, कवर करें और रात को मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
3
अगले दिन, ओवन को 160 डिग्री तक गर्म करें। एक कटोरे में प्याज डालें, उबलते पानी डालें। दो मिनट के लिए खड़े हो जाओ और पानी निकास। जब यह ठंडा हो जाए, साफ करें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
4
मांस को मैरिनेड से निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े गर्मी प्रतिरोधी सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। इसमें मांस डालें और सभी पक्षों पर भूनें। एक प्लेट पर गोमांस रखो और थोड़ी देर के लिए अलग सेट करें।
5
प्याज को पैन में डालें और 3-4 मिनट के लिए प्याज को हल्का भूरा होने तक पकाएं। जौ के दाने डालें और कभी-कभी हिलाते हुए, 1 मिनट तक पकाएँ। फिर पैन को आवंटित रस के साथ मांस लौटाएं। शोरबा में डालो और एक उबाल लाने के लिए।
6
पैन में अचार डालना, बे पत्ती और अजवायन के फूल की टहनी डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। कसकर कवर करें और ओवन में 45 मिनट के लिए उबाल लें।
7
गाजर, अजवाइन, स्वेड जोड़ें और मिश्रण करें। फिर से ढक दें और पूरी तरह से पकने तक एक घंटे से थोड़ा अधिक उबालें। थाइम और बे पत्ती निकालें और परोसें।