ब्रेड सूप कई राष्ट्रीय व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है। प्रारंभ में, ये ग्राम के व्यंजन हैं, जो गरीब किसानों को भोजन के सभी अवशेषों का उपयोग करने की इच्छा से पैदा हुए हैं। लेकिन सदियों से, यह सरल पकवान अधिक से अधिक परिष्कृत हो गया है, और अब यह कई महंगे रेस्तरां के मेनू पर पाया जा सकता है। दक्षिणी रोटी सूप - इतालवी, स्पेनिश, फ्रेंच - दुर्लभ अपवादों के साथ, गर्म और हार्दिक। उत्तरी - बाल्टिक, स्कैंडिनेवियाई - ठंडा और मीठा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- लहसुन और दौनी के साथ इतालवी ब्रेड सूप
- 1/4 कप जैतून का तेल
- लहसुन की 8-10 लौंग
- 1 बड़ा चम्मच मोटे नमक
- क्रस्ट के बिना 150 ग्राम सफेद बासी रोटी
- 5 कप चिकन स्टॉक
- दौनी का 1 बड़ा चम्मच
- 1 बे पत्ती
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 3 बड़े अंडे
- अजमोद सजावट के लिए छोड़ देता है
- स्पैनिश ब्रेड सूप (सल्मोरजो)
- क्रस्ट के बिना थोड़ा बासी सफेद रोटी के 1 कप स्लाइस
- लहसुन की 1 बड़ी लौंग
- 1 किलो टमाटर
- 3/4 कप जैतून का तेल
- स्वाद के लिए नमक
- इसके अलावा:
- 1/3 कप कटा हुआ सेरानो हैम
- 3 चिकन अंडे
- एस्टोनियन ब्रेड सूप
- 400 ग्राम बासी राई की रोटी बिना पपड़ी के
- 1.5 लीटर पानी
- 1 कप किशमिश
- ½ कप चीनी
- दालचीनी की छड़ी
- 200 मिलीलीटर रस (क्रैनबेरी या सेब)
निर्देश मैनुअल
1
लहसुन और दौनी के साथ इतालवी ब्रेड सूप
मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए, लेकिन जब तक यह धूम्रपान न करे, तब तक प्रतीक्षा करें। लहसुन को छीलें और काटें, 1 चम्मच नमक के साथ एक समय में डालें, भूनें, जब तक कि लहसुन सुगंधित और सुनहरा न हो, लेकिन पके हुए या गहरे भूरे रंग के न हों। समय में यह लगभग 10 मिनट है।
2
रोटी को मसल कर लहसुन में डालें। भूनें, जब तक कि ब्रेड हल्का न हो जाए। चिकन स्टॉक में डालो। दौनी के पत्तों को काटें और सूप में डालें, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए बे पत्ती का मौसम जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ। गर्मी कम करें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
3
बे पत्ती हटाओ। थोड़ा पीटा अंडे जोड़ें। कुक, लगातार सरगर्मी, एक और 10 मिनट के लिए। सूप को गर्म परोसें, अजमोद के पत्तों के साथ गार्निश किया और जैतून के तेल के साथ छिड़का।
4
स्पैनिश ब्रेड सूप (सल्मोरजो)
लहसुन लौंग छीलें। इसे फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के कटोरे में ब्रेड के साथ रखें और इसे स्पंदित मोड में काट लें। उबलते पानी के साथ टमाटर टमाटर, उन्हें छील, बीज से मुक्त और रोटी में जोड़ें। चिकनी और मख़मली तक प्यूरी। जैतून का तेल धीरे-धीरे जोड़ें और तब तक प्रक्रिया जारी रखें जब तक कि सूप झागदार न हो। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
5
1 घंटे के लिए सर्द। अंडे उबालें, उन्हें क्यूब्स में काटें और सूप की सेवा करें, कटा हुआ सेरानो हैम और हार्ड-उबले अंडे के साथ छिड़का।
6
एस्टोनियन ब्रेड सूप
ब्रेड को टुकड़ों में काट लें। एक पैन में डालें और साफ ठंडा पानी डालें। ब्रेड के नरम होने तक प्रतीक्षा करें, मिश्रण को मिलाएं और मध्यम गर्मी पर डालें। एक उबाल लाएं और तब तक पकाएं जब तक कि रोटी पूरी तरह से नरम न हो जाए। एक छलनी के माध्यम से अनाज के द्रव्यमान को पोंछें और आग पर लौटें। धोया हुआ किशमिश, दालचीनी और चीनी की एक छड़ी जोड़ें, मैश किए हुए आलू को रस के साथ पतला करें और 5-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर गर्म करें। गर्मी से निकालें, दालचीनी और ठंडा सूप निकालें। एक चम्मच खट्टा क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
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