यह नुस्खा मुझे मेरे दादाजी द्वारा सिखाया गया था - एक शौकीन चावला मछुआरा और शिविर के व्यंजनों का स्वामी। मूल में, एक शाम की आग पर, बर्तन में एक ताजा पकड़ से यह पकवान तैयार किया जाता है। मछली पकड़ने के लिए समर्पित एक मापा दिन के बाद। लेकिन यहां तक कि उन्हें स्टोर, स्टोव और पैन से मछली के साथ प्रतिस्थापित करने पर, आपको कम स्वादिष्ट सूप नहीं मिल सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - कोई भी, लेकिन छोटी नदी की मछली - 800 ग्राम;
- - पाइक पर्च - 250 ग्राम;
- - सफेद प्याज - 2 सिर;
- - आलू - 2 कंद;
- - अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा;
- - बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
- - ताजा अजमोद और डिल - एक गुच्छा में;
- - नमक और काली मिर्च मटर - वरीयता के अनुसार;
- - नींबू - 1 टुकड़ा;
- - पानी - 3 लीटर।
निर्देश मैनुअल
1
पहले आपको छोटी मछली का शोरबा बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के दो तरीके हैं। पहली के लिए, छोटी मछलियों को काटें और गलफड़ों को हटा दें, लेकिन साफ न करें। अच्छी तरह से कुल्ला और तीन भागों में विभाजित करें। पहले भाग को ठंडे पानी, नमक के साथ डालें और उबाल लें। फिर आंच को धीमा कर दें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। फिर शोरबा को तनाव दें और मछली का दूसरा हिस्सा जोड़ें और उसी तरह पकाना। अंत में, सादृश्य द्वारा, तीसरा भाग करें।
2
दूसरी विधि उपयुक्त है जब फ़िल्टरिंग के साथ गड़बड़ करने की कोई इच्छा या समय नहीं है। दरअसल, इसका इस्तेमाल कैंपिंग की स्थिति में किया जाता है। छोटी मछलियों को काटकर तीन भागों में बांटा गया। उनमें से प्रत्येक को साफ धुंध की कई परतों में बांधा गया है और चरणों में उबाला गया है, जिसके बाद उन्हें फेंक दिया जाता है।
3
फिर आपको सब्जियां तैयार करने की आवश्यकता है। इसके लिए प्याज और आलू को धोकर छीलना चाहिए। प्याज को क्वार्टर में काटें, और आलू को बड़े स्लाइस में काटें। तने और उबलते शोरबा में जोड़ें। 10 मिनट तक पकाएं।
4
इसके बाद सूप में जेंडर मिलाएं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे भागों में काटने, कुल्ला करने और त्वचा को हटाने की आवश्यकता है। मसाला जोड़ें: peppercorns, नमक, अजमोद जड़ और बे पत्तियों। गर्मी कम करें और मछली तैयार होने तक पकाएं, कान की सतह से फोम को हटा दें।
5
सेवा करने से पहले, सूप को बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़क दें और प्लेटों में कटा हुआ नींबू की व्यवस्था करें।
उपयोगी सलाह
खाना पकाने के समय में लगभग 2.5 घंटे लगते हैं।
निर्दिष्ट सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त हैं।