जापान में तीन प्रकार के नूडल्स आम हैं: रेमन - अंडा, उडोन - गेहूं, और एक प्रकार का अनाज सोबा - शायद जापानी लोगों के लिए चावल के बाद सबसे लोकप्रिय भोजन है। यह गेहूं के आटे के साथ एक प्रकार का अनाज आटा या एक प्रकार का अनाज से बनाया जाता है - ताकि नूडल्स अलग न हो जाएं। सोबा एक सार्वभौमिक उत्पाद है, इसे गर्मियों में और सर्दियों में, ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है, मुख्य पाठ्यक्रम और साइड डिश के रूप में, सूप में, सलाद में, उबले हुए, तले, बेक्ड, सॉस के साथ और बिना। इसके अलावा, सोबा में उच्च पोषण गुण होते हैं और इसमें बड़ी मात्रा में स्वस्थ प्रोटीन और विटामिन बी होते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 250 ग्राम सूखी घटना;
- 4 सेमी अदरक की जड़ (ताजा);
- 1 मध्यम गाजर;
- हरे प्याज के 4 डंठल;
- दशी शोरबा के 375 मिलीलीटर;
- सोया सॉस के 125 मिलीलीटर;
- 4 बड़े चम्मच। मिरिन के चम्मच;
- 1 चुटकी नमक;
- काली मिर्च;
- अचार अदरक;
- मसालेदार डाइकॉन;
- 1 शीट नोरी।
निर्देश मैनुअल
1
एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें, नूडल्स को वहां फेंक दें, जब पानी फिर से उबल जाए, तो एक और 250 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें, फिर पानी को फिर से उबलने दें और नूडल्स को 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह लगभग पूरा न हो जाए। पके हुए नूडल्स को एक छलनी या कोलंडर पर त्यागें और ठंडे पानी से कुल्ला करें। पानी निकलने दो।
2
अदरक को छील कर काट लें और गाजर - पहले पतली स्लाइस में, फिर प्रत्येक स्लाइस 3.5 मिमी लंबे पतले स्ट्रॉ में।
3
वसंत प्याज को बहुत पतले काट लें।
4
एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें और इसमें आधा मिनट के लिए सब्जियां डालें। ठंडे पानी की कटोरी में ठंडा करने के लिए सब्जियों को सूखा और बिछाएं। जब सब्जियां ठंडा हो जाएं, तो पानी को फिर से बहा दें।
एक छोटे सॉस पैन में दशी, सोया सॉस, मिरिन, नमक और काली मिर्च को मिलाएं, उबालें और सॉस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5
कैंची नोरी पतली स्ट्रिप्स में कटौती।
6
धीरे से पके हुए और ठंडे नूडल्स को सब्जियों के साथ मिलाएं और उन्हें उथले व्यंजन में रखें। प्रत्येक के किनारे पर थोड़ा अचार अदरक और डेकोन रखें। ऊपर से कटा हुआ नोरी नूडल्स डालें। सॉस को चौड़े फ्लैट कटोरे में डालें। नूडल्स को सॉस के साथ परोसें - भोजन के साथ इसमें डूबा हुआ। सामग्री की संकेतित मात्रा 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।
ध्यान दो
सबसे स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सेहतमंद माना जाता है सोबा, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज के आटे से बनाया जाता है, बिना गेहूं के। हालांकि, ऐसे नूडल्स बहुत कोमल और नाजुक होंगे, इसलिए इसे बहुत सावधानी से पकाया जाना चाहिए।
उपयोगी सलाह
दाशी, या होंडशी, एक जापानी मछली स्टॉक है जिसे सूखा बेचा जाता है। शोरबा की वांछित एकाग्रता के आधार पर इसके नोड्यूल को पतला करें, आमतौर पर लगभग 1 चम्मच प्रति आधा गिलास पानी।
मिरिन एक जापानी स्वीट राइस वाइन है जिसे आमतौर पर पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।
नोरी - सूखे दबाया हुआ समुद्री शैवाल, जो, एक नियम के रूप में, माकी सुशी, या रोल लपेटता है।