आयोडीन के साथ पनीर की जांच कैसे करें

कॉटेज पनीर एक किण्वित दूध उत्पाद है जो मट्ठा के बाद के निष्कासन के साथ दूध को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। लाभ की खोज में, कुछ निर्माताओं ने ताड़ के तेल और स्टार्च को इसमें जोड़ा, उत्पाद लेबल पर उपभोक्ता को सूचित करने के लिए आवश्यक नहीं माना।

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आयोडीन क्या संकेत देगा

कभी-कभी कॉटेज पनीर निर्माता विलुप्त सामग्री के अलावा इतनी कुशलता से मुखौटा लगाते हैं कि एक अनुभवी पेटू भी इसे नोटिस नहीं करता है। नकली पानी लाने के लिए स्वच्छ पानी आयोडीन की अनुमति देगा। इसके साथ, आप घर पर गुणवत्ता और प्राकृतिकता के लिए खरीदी गई पनीर की जांच कर सकते हैं। आयोडीन कॉटेज पनीर में स्टार्च की पहचान करने की अनुमति देगा, जो कि बेईमान निर्माता अपने वजन को बढ़ाने के लिए उत्पाद में जोड़ते हैं। यह पनीर के स्वाद में सुधार करने के लिए नहीं किया जाता है: निर्माता वित्तीय लाभ निकालने के लिए पूरी तरह से नुस्खा में स्टार्च शामिल करता है।

पनीर की गुणवत्ता की जांच करने के लिए, थोड़ी मात्रा में उत्पाद लेना पर्याप्त है, एक चम्मच पर्याप्त है। कॉटेज पनीर को तश्तरी पर रखें और इसमें आयोडीन की कुछ बूंदें डालें। यदि उत्पाद नीला हो जाता है, तो इसकी संरचना में स्टार्च मौजूद है। आपने उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का अधिग्रहण किया है, अगर आयोडीन के अतिरिक्त के परिणामस्वरूप, उसने अपना रंग नहीं बदला है। आयोडीन के संपर्क के बिंदु पर एक स्टार्च-मुक्त उत्पाद केवल एक पीला पीला रंग होना चाहिए।

वनस्पति वसा की जाँच

उत्पाद में स्टार्च की कमी का मतलब इसकी बिना शर्त गुणवत्ता नहीं है। उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, कुछ निर्माता चुपके से इसमें वनस्पति वसा जोड़ते हैं। आप घर पर ताड़ की वसा सामग्री के लिए पनीर और कई तरीकों से भी जांच कर सकते हैं।

सबसे पहले, जीभ पर वनस्पति वसा काफी अच्छी तरह से महसूस किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच पनीर खाएं, इसे 15-20 सेकंड के लिए अपने मुंह में डुबोएं। एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद को जीभ पर एक तैलीय फिल्म की उपस्थिति की भावना नहीं छोड़नी चाहिए।

पनीर में वनस्पति वसा की पहचान करने का एक और तरीका है। ऐसा करने के लिए, एक प्लेट पर थोड़ा सा उत्पाद रखें और इसे कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें। कॉटेज पनीर, वनस्पति वसा के साथ भरवां, इसका रंग थोड़ा बदलता है। एक नियम के रूप में, ऐसा उत्पाद, जब हवा के संपर्क में होता है, तो जल्दी से बुनाई होती है और पीले रंग की पपड़ी के साथ कवर हो जाती है। इसके अलावा, वह आमतौर पर अपनी गंध और स्वाद नहीं बदलता है। समान शर्तों के तहत एक्सट्रॉनल एडिटिव्स के बिना कॉटेज पनीर थोड़ा अम्लीय होने लगता है, लेकिन एक ही समय में यह अपना रंग नहीं बदलता है।