लासगना "प्राइमेरा" - एक इतालवी व्यंजन, जिसमें हमेशा मौसमी ताज़ी सब्जियाँ होती हैं। हरी मटर, युवा तोरी और शतावरी लसगना को ताजगी देगा, टमाटर और अजवाइन एक समृद्ध स्वाद देगा, और सॉस और पार्मेसन का एक उदार हिस्सा आपको एक अद्भुत कोमलता देगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 12-16 लासगना प्लेटें;
- 1 बड़ा प्याज;
- अजवाइन का 1 डंठल;
- 1 युवा तोरी;
- लहसुन के 2 लौंग;
- फ्राइंग के लिए जैतून का तेल;
- 0.5 कप हरी मटर;
- 4 शतावरी अंकुर;
- अजमोद और डिल;
- 3 टमाटर;
- 1 कप सूखी सफेद शराब;
- मक्खन;
- 200 ग्राम परमेसन;
- नमक;
- ताजा जमीन काली मिर्च;
- 2 अंडे
- आटा के 2 बड़े चम्मच;
- जमीन जायफल का एक चुटकी।
निर्देश मैनुअल
1
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। एक चाकू ब्लेड के साथ लहसुन को काट लें या कुचल दें। एक गहरी मोटी दीवार वाले पैन में, जैतून का तेल गरम करें, प्याज और लहसुन डालें और, सरगर्मी करें, उन्हें नरम और सुनहरा होने तक भूनें। फाइबर से अजवाइन के डंठल को छीलें, युवा तोरी से छील को हटा दें और सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। जैतून के तेल के साथ एक अलग पैन में डालें और लगभग 7 मिनट तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
2
हरी मटर को छाँट लें, कुल्ला करें और पैन में डालें। गर्म पानी में डालें, नमक डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ। आप बस उबलते पानी के साथ जमे हुए मटर में भर सकते हैं और 5 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। शतावरी के टुकड़ों को 2 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें, जो पहले स्टेम के कठोर भाग को हटा देते हैं। 2-3 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी और ब्लैंच में शतावरी डालें। एक कोलंडर में तैयार सब्जियों को त्यागें।
3
अजमोद और डिल को बारीक काट लें। प्याज़ के साथ एक पैन में पकी हुई सब्जियाँ - शतावरी, मटर, तोरी और अजवाइन डालें। सूखी सफेद शराब में डालो, नमक और ताजी जमीन काली मिर्च जोड़ें। सब कुछ हिलाओ और तब तक उबालें जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए।
4
उबलते पानी के साथ टमाटर को निचोड़ें, छीलें और बीज निकालें। गूदे को बारीक काट लें। टमाटर को सब्जी के मिश्रण के साथ पैन में डालें और मिलाएँ। 3-5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाना।
5
सॉस बनाएं। एक सॉस पैन में, मक्खन गरम करें, आटा जोड़ें। सरगर्मी करते हुए, इसे हल्के बेज रंग में भूनें, इसे जलने न दें। जमीन जायफल और नमक डालो। स्टीवन को गर्मी से निकालें। एक अलग कटोरे में अंडे मारो, उन्हें ठंडा सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
6
उबलते नमकीन पानी में, एक चम्मच जैतून का तेल डालें और लसग्ना की प्लेटें बिछाएं। इन्हें आधा पकने तक पकाएं और पैन से निकाल लें। मक्खन के साथ मोल्ड को चिकना करें, सब्जी स्टू की एक परत बिछाएं, इसे Lasagna की परत के साथ कवर करें, शीर्ष पर सब्जियों की एक और परत रखें, इसे सॉस के साथ भरें और Lasagna की अगली शीट के साथ कवर करें। वैकल्पिक परतों, उन्हें कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़कना और सॉस के बारे में नहीं भूलना। लसग्ना की अंतिम परत पर मक्खन के छोटे गुच्छे फैलाएं और इसे परमेसन के साथ छिड़के।
7
मोल्ड को ओवन में रखें, 180 ° C पर प्रीहीट करें। 40-45 मिनट के लिए पकवान सेंकना। लसग्ना को सुगंधित जैतून के तेल और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ परोसें। ठंडा सफेद या गुलाबी शराब पकवान को बहुत अच्छी तरह से पूरक करेगी।