घर पर डिब्बाबंद मछली कैसे बनाये

दुकानों में प्रस्तुत डिब्बाबंद मछली की विस्तृत वर्गीकरण के बावजूद, कई गृहिणियां अपने दम पर मछली को संरक्षित करना पसंद करती हैं। यह प्रक्रिया सरल है, इसमें लंबा समय लगता है - डिब्बाबंद मछली के लिए नसबंदी का समय 6 से 10 घंटे तक होता है।

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मसालेदार मछली पकाने की विधि

आप लगभग सभी प्रकार की ताजी और नमकीन मछली का अचार बना सकते हैं। ताजा मछली को चुनने से पहले, इसे नमक करने की सिफारिश की जाती है ताकि यह भोजन के लिए उपयुक्त हो, और नमकीन मछली, इसके विपरीत, उच्छृंखल होना चाहिए और उसके बाद ही अचार बनाना चाहिए।

घर पर डिब्बाबंद मसालेदार मछली बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

- 2-3 किलो मछली;

- 5 लीटर पानी;

- दानेदार चीनी के 60 ग्राम;

- allspice के 3 ग्राम;

- लौंग की कलियों के 2 ग्राम;

- 2 ग्राम काली मिर्च मटर;

- 3 ग्राम धनिया;

- तालिका 9% सिरका के 100 मिलीलीटर;

- 40 ग्राम नमक।

वांछित मछली (ताजा या नमकीन) अगर वांछित हो तो पहले से उबला हुआ हो सकता है।

फिर आग पर ठंडे पानी की एक पॉट रखो और एक उबाल लाने के लिए। उसके बाद, नमक और चीनी को पानी में घोलें, और मसाले (लौंग, धनिया, आलपिन और काली मिर्च) को एक नैपकिन या साफ कपड़े के टुकड़े में बाँध लें और एक बर्तन में पानी में डुबोकर 20-30 मिनट तक उबालें। अंत से 10 मिनट पहले सिरका में डालो।

फिर पका हुआ अचार को गर्मी और ठंडा से हटा दें। इसमें तैयार मछली रखें और इसे 3-4 घंटे तक रखें। उसके बाद, धीरे से मछली को पकड़ें और इसे साफ, सूखे डिब्बे में रखें। मछली के टुकड़ों को स्वाद के लिए विभिन्न काले मसालों के साथ छिड़का जा सकता है (काले और allspice, दालचीनी, धनिया, अदरक)। आप बे पत्ती और एनीस बीज के साथ मछली की परतों को भी स्थानांतरित कर सकते हैं (इन मसालों का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए, केवल स्वाद के लिए)।

एक धुंध फिल्टर के माध्यम से अचार को तनाव दें और तैयार मछली को भरें। फिर ढक्कन के साथ जार को कसकर बंद करें और एक शांत, अंधेरी जगह में स्टोर करें। तहखाने इसके लिए सबसे उपयुक्त है।